|
泡茶的主要茶具 茶荷： 盛放待泡干茶的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。茶荷为置茶的用具，但更兼具赏茶功能。承装茶叶后，供人欣赏茶叶的色泽和形状，并据此评估冲泡方法及茶叶量多寡，之后才将茶叶倒入壶中。此外，也有人会在茶荷中将茶叶略为压碎，以增加茶汤浓度。 茶壶： 茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有近200种。 壶形的种类很多，同类壶的大小、高低和直径的比例、装饰花纹等千变万化。壶形的好坏直接影响到泡茶时的动态美观，方便实用的壶用来得心应手，更增添了一份泡茶技艺的美感。 冲泡不同的茶应选用不同的壶，比如，冲泡绿茶之壶，为保持其特有的色泽，除控制水温外，须选用口大（有的大到与壶身直径相同）、壁薄（易传热，与质地也有关）的扁腹形壶，取其散热快的长处，令茶汁色碧而清冽；若冲泡乌龙茶，则应选口小、壁厚或多细密气孔、高度与直径相仿者，盖取其保温性好，使茶汤浓香诱人，余味不绝。 茶船： 茶船是放茶壶的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外，茶船有时还作为"温壶"、"淋壶"时蓄水用，观看叶底用，盛放茶渣和涮壶水用，并可以增加美观。茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致，起到和谐的效果。 公道杯： 公道杯亦称茶盅、茶海，用于均匀茶汤浓度。公道杯除具均匀茶汤浓度功能外，最好还具滤渣功能。 茶杯： 茶杯的功能是用于饮茶，要求持拿不烫手，啜饮又方便。杯的造型丰富多样，其用料感觉亦不尽相同，选择茶杯时，杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。有时为增加视觉效果，一些特殊的色泽也可以，如青瓷有助于绿茶茶汤"茶中带绿"的效果，牙白瓷可使桔红色的茶汤更娇柔，紫砂和黑釉等本色，则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。 在唐代，一般均以单数配备杯子，现代则单、双数均可。在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，即可测知是否相配。在用于泡茶时，茶叶会占去壶容量的20%～30%。斟茶时杯中茶汤七八分满即可。一壶一杯，宜独坐品茗，享受悠闲；一壶三杯，宜一二知己煮茶夜谈；一壶五杯，宜亲友相聚、吃茶休闲，也其乐融融。 闻香杯： 茶汤倒入品茗杯后，闻嗅留在杯里的香气的器具。 杯托： 杯托是承载茶杯的器具，虽是小小一物，却也有一段佳话：唐建中年间，大臣崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蜡捏成刚好嵌住杯底的小环，端拿时杯子不会晃动倾倒，又免于挨烫，后又请人依样做成漆器。崔宁见了，十分高兴，名之曰"托"，从此便流传开来，延用至今。因此，杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合。 盖置： 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物，以保持盖子清洁，并防止盖上的水滴在桌上，所以盖置要有集水功能。 |