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古有唐代诗人卢仝《七碗茶歌》云：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。对古人来说，茶不只是一种口腹之饮，还为人们创造了一片广阔的精神世界，专心的喝茶甚至能不记世俗，抛却名利，羽化登仙。九秋风露越窑开，多得千峰翠色来。几千年来，这片树叶，依然在讲述着不同寻常意味的故事。本期网易云南《财智滇商》栏目走近百年老字号"同庆号"茶庄，对话云南易武同庆号茶业公司董事长、云南省女企业家协会副会长高丽莉女士，倾听那段属于她的时光雕刻的故事。 在一处清静，雅致，入目皆是茶叶的同庆号茶庄，见到了高丽莉女士--温婉、优雅的一位中年人。一斗室，一木桌，一壶茶，一笑容，便是待客有道，浑然天成的温暖，使人瞬间忘记门外的车水马龙。招呼我们落座，奉茶之后，在同庆号普洱的茶香氤氲中，关于"茶"的话题如涓涓细流，自然而来。 云南易武同庆号茶业公司董事长：高丽莉 续茶缘：普洱茶皇后"同庆号"浴火重生 常用普洱茶的茶友一定听说过：班章王，易武后。意思是班章山头的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。易武的普洱茶历史源远流长，为六大茶山之首。清乾隆年间，清政府实行移民殖边，石屏等地数以万计的汉人带着种茶技术进入易武。飞速发展的易武凭借优异的茶品质量、便利的交通成为了极为重要的茶叶交易中心。一跃成为皇族贡品的易武普洱茶，价值可谓是一路飙升。相传在当时的北京城，一壶上好的易武茶价值数万钱，而这直接促成了整个易武古镇的兴盛。而在这段时间里，也诞生了最为著名的同庆号的传世茶品。 同庆号商标"龙马图票" 同庆号，在普洱江湖上堪称手工制茶的百年老号。它是最早推行普洱茶"六选六弃之精细作法"的茶庄。有研究者指出，这"选春茶，选嫩尖，选产地，选净度，选滋味，选香气；弃粗老，弃味劣，弃不洁，弃杂物，弃异味，弃质变"的精细作法，应该是历史上最早提出的普洱茶生产工艺标准，可见其在普洱江湖上的技术性地位。按照此技艺制作的同庆号茶，因品质精良而销量大增。除了内销外，其中一部分从易武运老挝、越南莱州转至河内；一部分运往蒙自上火车抵海防转至香港，再分达东南亚各地。早在乾隆年间朝廷就钦定"易武同庆号"元宝茶为"年岁纳贡"、"民间不易"的皇家御用贡品，赐"瑞贡天朝"字匾，同庆号一直都是位列前茅的。到了光绪年间，基本上已稳居第一了。之后，直到解放后茶庄国营后，宣告歇业。同庆号茶庄的普洱茶，一直都被喻为品质最佳的茶品。 已在制茶、茶艺方面有所建树的高丽莉，在2003年的一次考察中，从易武老乡长口中得知，"同庆号"就是祖先创办近300年的普洱茶老字号品牌，自五十年代中断后无人问津，已濒临失传。得知自己是"同庆号"的直系子孙之一，一种无可言说的激动和传承的责任感油然而生，"我一定要在茶马古道的源头--易武将'同庆号'发扬光大！" 同庆号茶庄 历经沧桑，沉寂了60余年的"同庆号"，终于由传承人高丽莉秉承祖业于2004年春在西双版纳勐腊县易武古镇成立"易武同庆号茶厂"复业制茶。为了把同庆号茶品恢复到半个世纪前的模样，高丽莉走访了无数老一代同庆号制茶人、翻阅了所有记载过同庆号的古籍。经过一次又一次的反复试制，无数次的品鉴，高丽莉突破各项技术难关，成功恢复了108道传统手工制茶技艺，再现当年"易武同庆号元宝茶"之精髓，尘封已久的百年"同庆号"茶品重现滇中。 道茶经：匠心茶人以道制茶 作为同庆号的传承人，10多年来，高丽莉一直潜心研究茶叶手工制作技艺，将如何保护和传承传统的手工制茶工艺视为己任，更注重遵从自然规则崇尚生态种茶、制茶。 高丽莉说："做好东西，一定要好的原料。作为茶企来说，原料是一切的根本。"易武落水洞村茶山区，山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛，具有得天独厚的自然环境优势。在同庆号的产茶区，同庆号长期坚守传承了280年的"六选六弃"精细选料准则，所有工序在阳光下作业。采、收、吵、制、凉、蒸、揉、压、晒、扎、存经过一百零八道制茶工艺后，还要经过一百零八旬日（1080天）良方珍储，最终才得红浓汤亮、陈香馥郁的同庆号味道。 "以道制茶、立德微商"是同庆号从古至今一直传承的经营之道。高丽莉女士说："以道制茶，道指的就是规矩，一定要按照高标准的规矩、质量、方式来制茶，要把控好每一个环节，将茶叶更完美的滋味和健康的饮品呈现给消费者。立德为商，指的是做商人不能只趋于利，更要做对社会有贡献的事。同庆号创始人刘镇襄老爷，当年在的同时不忘为当地人民修桥、补路、建医馆。如今，作为传承人的我们也同样在不断践行对社会有意义的各类公益活动。" 匠心，匠者之心。从内心到茶品，都呈现出了高丽莉追求完美、把茶品做到极致，视制茶为艺术、精益求精、一以贯之的技艺修养，可谓之"匠心茶人"。 寄茶语：两片叶子一杯水的平常心 自古茶禅一味，清香的茶叶，秀雅的茶具，宴坐把盏时悠然的氛围，都不觉间，给饮茶人，带来一丝绵长的淡定、宁静的感觉，真是充满禅意的怡悦。如今有越来越多的年轻人走进茶叶相关领域，在近距离领略茶艺、茶文化魅力的同时，也寻找到自己的人生方向和心灵寄托，对此高丽莉女士也为爱茶的年轻朋友一些建议。 "不少年轻人对学习表演性茶艺很有兴趣，那种优雅繁复的仪式感，觉得吸引人关注。不过，茶文化更需要返璞归真，大家对茶艺的关注真正回到茶叶本身，什么是真正的好茶，如何才能冲泡出最佳口感的好茶，这些是不能靠速成的，得静下心来，需要一个慢慢积累和学习的过程。" 近年，云南的"古树普洱茶"市场挺火。上百年的树龄、原生态的生长环境、无农残的标本，加之物以稀为贵，让个别"山头"的古树茶叶卖到近万元一公斤。在昆明的茶城里走走，到处都摆着古树茶，这"概念"甚至风靡全国。消费者应该如何面对市场上纷繁复杂的茶品呢？ 对此，高董事长认为："古茶树是生态稀缺资源，具有较高的生物科研和人文科学研究价值。古树普洱茶这一概念，扩大了普洱茶的知名度，但对它的过度炒作又会对整个茶叶行业造成伤害，终究弊大于利。当古茶树被当成"摇钱树"，最大的获益者并不是当地茶农，而是疯狂的市场投资者和投机性茶商。大量冒牌古茶充斥市场，不仅为畸形的收藏及消费市场推波助澜，反过来又加剧了茶原产地的掠夺式开采。收藏只是普洱茶的一项附属功能，其真正价值在于饮用、品味。说到底，茶叶无非就是两片叶子一杯水的问题，为何要附加那么多东西来忽悠消费者呢。" 采访手记：在高丽莉身上笔者看到了"一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界"的心气。是的，这个世界上，一定是先有了茶，才有了茶文化，如果茶叶的本身品质出了问题，那茶文化的根，也就出了问题，这是高丽莉带给我们的思考。让我们的茶回归本真，让茶汤真正纯净起来。 云南易武同庆号茶业公司董事长：高丽莉
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