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创业创新故事 华声在线5月20日讯(记者邹园)古人云，"茶者，南方之嘉木也。"在这个快餐时代，如何让这一南方嘉木一举成名天下知呢?作为五岳中唯一产茶的衡山，又该如何让旅游文化和茶文化相结合，打造大南岳生态圈? 作为南岳茶文化会长，年轻的80后茶人胡寅给出了这样一组数据：2013年，南岳祭茶仪式列入国家非物质文化遗产市级保护名录;2014年，南岳祭茶大典评为湖南十大茶文化事件;2015年，湖南六个地市的十个产茶县、七十二个茶馆加入了祭祀行列。 80后衡阳伢子，曾是身家上百万的总经理 胡寅是土生土长的衡阳伢子，81年出生的他，接触茶叶已经有近10年的时间。 "大学毕业后，我就跟几个同学一起开办了一家体育管理公司。几年下来，也算是收获了人生的第一桶金。"胡寅告诉记者，06年，北京奥组委的一家体育经纪公司向他伸出了橄榄枝，与此同时，南岳提出旅游二次创业，南岳林场的茶园对外招商引资。 去北上广做都市人，还是回家乡当建设者?面对满目凋零的茶厂和满山荒芜的茶树，胡寅选择从城里人成为了山里人，从体育经纪人成为了农业经营者。 从小没和农业打过交道，刚刚上路的胡寅就栽了个"跟头"：2008年冰灾让刚刚垦抚一年的茶树却全面受冻。 "看着冰雪退后一片火烧云般的红色，我才深深感受到，什么是农业要靠天吃饭。"谈到当年的情景，胡寅扼腕道。 只身前往安徽学艺，从采摘茶叶开始 只有解决高山茶园茶质好但产量低的产业瓶颈，同时坚守住自然农法的生态优势，才能提高茶农积极性。那就必须在加工上突破。 痛定思痛后，胡寅只身一人来到安徽的茶区拜师学艺。 "那会老茶师压根没兴趣和一个毛头小子交谈，于是我索性在茶区先租个房子住下来。"每天一早，胡寅就和茶农一起采鲜叶，在各个茶厂买点新茶做点小生意，慢慢和茶场的师傅打成一片。 "我把瓜片、猴魁的制茶工艺从书本上找出来和南岳绿茶的加工先比对，找出差异点，再找不同的师傅请教突破。"老师傅们看他好学肯钻，最终还让胡寅参与了制茶。 带着采购的茶样和收集的数据、经验，胡寅与湖南茶科所的制茶专家进行了反复沟通和探讨，研制出了全国第二款片形特种绿茶：云片，并在湘茶大赛上夺得了头等奖，并逐步开始推向市场。夏秋茶的红茶、黑茶加工工艺相继引入后，南岳干茶从亩产8斤提高到了50斤。 精心布局，打造大茶业产业链 制茶的创新大大提高了高山茶园的效能，为突破传统茶企的发展模式，胡寅又开始"折腾"新路子了：尝试将制茶工区变成茶主题景区，把茶园变成游客的茶体验乐园，设计了进园、唱茶歌、采茶、炒茶、泡茶、品茶等一整套"茶山行"体验旅游，让茶厂开门迎客。 '茶'主题旅游如火如荼地开展起来，但如何提升茶的影响力和附加值，如何铸造这个产业的灵魂呢? 胡寅想到，衡山是南方祭祀文化中心，也是中华茶祖炎帝神农氏在湖南活动的中心。那何不把这种祭祀活动与茶文化相结合，扩大它影响力呢?一讨论，决定将南岳开山采茶的祭祀仪式升格为区域性祭茶文化活动，通过在南岳祭茶来推广茶文化、宣传茶祖精神。 2010年，在省、市行业协会的组织下，胡寅带领南岳茶文化协会，承办南岳祭茶大典、茶山行、品鉴会等大型茶文化活动。经过数年的打造，南岳祭茶大典已成为湖南茶商每年一度的联欢会，除了全省27个产茶县，还有其他省市的茶商慕名而来。 2013年，"南岳祭茶大典"项目被评为"湖南茶叶十大文化事件"，列入市级非物质文化遗产名录。22014年，南岳祭茶大典评为湖南十大茶文化事件。2015年，湖南六个地市的十个产茶县、七十二个茶馆加入了祭祀行列。 "接下来，我们会进一步就茶叶、旅游、文化做深度融合，让更多人知道南岳不仅有衡山，还有茶。"胡寅说，他爱茶，也期待有缘人能一起来品茶种茶，"生产不被'世俗利益'绑架的茶品。"
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