|
图为：聊起普洱茶的知识,孙纲信手拈来。本报记者陈莹摄 孙纲在烟台普洱圈里是个另类的人,他是圈里的先行者,经验老道、见多识广、不吝分享。又常常游离在圈外,极少与人荐茶,如果你是普洱新人,爱上他泡的那盏茶,他会送你一饼,也鲜少会谈起品牌。一团黑乎乎的"粗枝大叶",抠下来一撮泡在开水里,有浅棕色漾出,喝一口,却有一种陈旧的味道。 认识普洱,源于一次偶然 中国古典文化中,茶道与禅学是玄之又玄的依存。孙纲与普洱的缘份,便有着这样的禅意。刚大学毕业时,孙纲给一位领导做秘书。领导爱茶,尤爱绿茶。受他的影响,20多岁的孙纲也喜欢到单位先泡上一盏绿茶。 每年新茶上市,孙纲都会选择性入手。大约在2006年年中的一天,由于工作繁忙,孙纲的办公室一时断了茶。 "我去问一位女同事借茶,正好是普洱。"那时正是普洱茶方兴未艾的时间,孙纲对它略有耳闻。可惜,单位女同事对茶根本不了解,只不过是取了普洱减肥的功效。这一泡品质低劣的普洱,让有了五六年茶史的孙纲很失望。 "几个月之后,普洱突然飙涨,勾起了我的好奇心。"孙纲说,2007年4月20日,被誉为21世纪内普洱收藏界一个波澜壮阔的日子,就在这一天,市场上的指标品种"大益7542生饼",30公斤(一件)飙到2.3万元,同样是在这一天,它旋即缩掉6千元。 中国的茶文化源远流长,可它恰恰又饱含了中国人含蓄、内敛的个性。普洱茶激进瞬变,让投资市场之外的人看得瞠目结舌。 与茶友不吝分享知识与口福 孙纲就是带着强烈的想要尝出一二的心态,购进了人生中第一饼普洱:大益7542。 "7542就像如今可追溯的代码差不多,75表示的是配方的年代,4是茶青的级别,2就是茶厂的代码。"如今聊起这些普洱的基础知识,孙纲信手拈来。 而那时,这款普洱生茶入口,却是让习惯了绿茶的孙纲有种认同感:"对于新手而言,普洱生茶在口感和汤色上和绿茶有很多相近的地方。" 时至今日,孙纲已经能很清晰地向普洱新手讲出:普洱生茶入口,是有一种特有的苦涩味,但它很快便会化掉,随之便是两颊生津、回甜。 如若对方想再详细地分解,孙纲便会兴致盎然,如果手头恰有生茶,不论价值几何,他都会动手冲泡。待对方呷上一口茶,孙纲就会很认真地说:"比绿茶,入口时苦涩味是不是厚重?很浓烈?"如若对方始终抓不住那一种感受,孙纲会毫不犹豫地再泡上一壶绿茶。 恰恰是孙纲的这份不吝分享知识与口福,让他在短短五六年间,便在普洱茶的圈子建立起了稳固与良好的声誉。 不想被囿于圈子之中 收藏带慢生活的节奏 喝到好茶,他会写品茶笔记 在孙纲家书房有一爿藏茶地,他常常会在那儿静坐许久,冥想那一寸天地里正默默发生着的吐纳生息。 采访的过程中,孙纲数次提醒记者,不要提及厂家和品牌。这种既乐于与同道享受茶之乐趣,又不予指导后辈采购方向的方式,恰恰是他不想被囿于圈子的风格。 由于风投的强势涉入,普洱茶在某种程度上已经是茶品中,市场化色彩最强烈的品种。 孙纲坦言,由于普洱在北方的发展势头,并不像南方一样火,也因此在烟台本地的"小圈子"里早已超过见面三分熟的交情。 "作为收藏人,我不能说哪个茶好、哪个茶不好,如同所有的事物都有适合、喜好一样。"孙纲这样解释。 事实上,普洱营销三驾马车中一个很重要的一点,便是圈子营销。在这个营销模式中,茶友一旦爱上普洱,想要了解更多的普洱知识,与同好者交流便是最佳的渠道。不知不觉中,便进入这个圈子,茶友不单单在知识层面得到提升,还会品尝到很多听到却不容易见到的名品、藏品。渐渐地,圈子培养了一批志趣相投、口味一致的茶友。 而因为信任资深茶友,他所举荐的茶,往往是后入门的茶友购买的主要渠道。在圈子里浸润久了的孙纲,深谙此道,而这也成为让他与圈子若即若离的重要原因之一。 "夏天的午夜,临窗而坐,凉风习习,静静喝杯普洱,惬意。"钟爱普洱的孙纲,时常展现出与这个快节奏社会相异的禀性。就如同他对普洱茶的收藏,也是另类的,"收藏普洱茶的目的,无外乎有两种:自喝与投资升值,我个人是以第一为目的。" 在孙纲书房独辟出的一角,整整齐齐地摆放着他收藏的近百款不同年份和产地的普洱。"每年新茶上市,我都会购入一些,其中75%都是用来自喝,剩下的25%才用来投资升值。"2009年,随着孙纲接触普洱越来越深入,最初秉持自喝、怕遇不到好茶的他预感到普洱波渐起。 "茶事,盛起于唐,道始于僧,兴于东瀛。流传至今,南方得其真叶,北方知皮毛者众,烟台浮于形式居多,几个明白茶之真味?简单之事,被商人趋利套之文化大帽,舍本逐末,何日还得我烟台清净树叶水?"孙纲的古典气质令很多收藏同道着迷。 孙纲的家里有很多把壶,一款买两到三把,分别泡不同的茶。为了观察茶种对相同泥料的壶养出来的效果区别。"我以前甚至讲究到一杯侍一茶,现在看来,没必要搞得那么累,喝茶是随性的事情,简单就好。"如今的孙纲不太拘泥于形式、器材、文化这些茶的衍生品,"可以玩玩,有兴趣可以深入,没兴趣可以附庸风雅,甚至可以不屑一顾,各有各的玩法,自个高兴就好。" 孙纲从不否认,在最初痴迷最深时,也曾不顾一切,"前些年,我追遍了几乎所有名山头的纯料老树,包括小圈内知名的纯料制作商及茶农。" 渐渐地,孙纲看穿了,他现在对纯料的态度是既不追求,也不排斥,偶尔喝喝调剂一下。但凡是包装印有百年老号、千年老树、纯手工石磨、千年野生等等这类字样的茶,他很少碰。 "香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。"在孙纲的身上有着很浓郁的爱茶人的气息,而这也恰恰是很具有中国古典传统的"中庸"气度。普洱茶做为可入得了口的古董,其自身早已超越了"茶"本质的东西。 "多尝少买,多买大厂的常规茶,还是新手的首选。"孙纲拿出2009年入手的另一饼大益7542(901批),虽然经过了四年的时间,普洱干茶依然清香无异味、无潮霉等不良现象。 "前段显涩、微苦、化得较慢,伴低沉的蜜香。中段苦涩降,勐海特有蜜香扬,胶质感强,茶汤厚实,水路较粗,口腔留存度较久。后段寡淡,蜜香依然,加入显水味,中段的生津感此时显现,但不算强。泡了十道,应该还可以续泡几道,但我口重,所以放弃了。"在孙纲的品茶笔记上,记者看到他在2010年冲泡后的整体评价:"此茶刚进入第二年的普洱阶段,较初时青气稍褪,口腔刺激性略减,2009年第一批的茶质还是不错的,茶力不算突出,但尚足,有转化良好的趋势,值得期待。" 来源：齐鲁晚报
|