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紫者为上，竟是变异而来--关于茶类，《茶经》里就有这样的说法：紫者上，绿者次之。如今，普洱茶类里比较难得的便有紫鹃、紫芽，然而二者皆为变异而来，前者通过人工手段，而后者自然变异，因其拥有紫色的外貌，而成为茶友追捧的"紫者贵"上品。 自然变异，需天时与地利--紫芽茶在自然气候、生长环境的改变下，出现芽头及前三叶为紫色的情况，花青素含量相对较高。然而，并不是茶树每年都会变异，须得具备一定的"天时地利"，几乎不具备可控性，因此产量极低，较为珍稀。 紫芽难得，野生芽苞更少--紫芽茶的产量已然大大低于其它茶类，而紫芽茶苞更是稀少。茶树发芽时会生长比较硬的苞壳，主要起保护新芽的作用，通常只有野生茶的苞壳会保留更久，这也就意味着芽苞茶产量有限，紫芽茶芽苞就更加不易。 虽为野生，却也甘甜轻涩--本来以为野生茶品或多或少会有些山野气息、相对浓烈，然而实际上野生紫芽苞香气独特，口感清甜，几乎感受不到苦涩，这或许是因为在千年的岁月之中，早已将自然精华融合协调、将那份平和醇厚融于体内了吧。 |