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韵味一致的高山韵象 --2012~2016的高山韵象，出奇地一致 高山韵象，2006年正式有这个名称，当时是"高山"和"韵象"之间有个"点"。当时对这个茶没什么印象，到2012年再次出高山韵象的时候，才想起了06那个，陈放了六年之后，喝来大有改观啊。可惜的是，2012版的名称的写法还是有"一点"不一样的了，说白了就是差了"那点"；2013年的版本，跟上一年的一样，今天拿到的这个1601版本，是类似于2012年的那个的，跟2006版的，就差"一点"。 香气上、滋味上、整体口感上，2016版的也是传承了2012版跟2013版。这三个写法相同的茶，韵味一致！ 相对于06版，现在的大益茶，已经没有了里面的那种内票，虽然那时候很烦那张工工整整的长方形的、写法千遍一律的内票，但没有了，总觉得有点怪。上次试7542和"金果"的时候，就是这样的感觉：包装好像少了点什么。什么时候改变的，真没了印象。 漂亮的饼面 匀称的条索 试这个茶，天气情况很好，阳光明朗，气温已经是典型的广州夏天了。刚好有佳客来访，当然，大家就别费心猜测是不是茶品的提供者益哥来了，肯定不是他。就一起试了一次。整个饼闻起来有烟味，还比较浓。但是，新茶的青味更加浓。茶饼打开包装，有少许散落，散落下来的都是条形清晰的紧条。茶饼的压制也相对紧，跟06版真正的紧密不一样。看饼型周正，客人说这叫做"飞碟状"，看饼窝还真像飞碟的喷气口，流线完美。条索是紧条，开出来的干茶条索相对完整。而且，能看得出茶梗很明显。 准备对冲 试茶时间：2016年5月25日，星期三，下午 冲泡茶具：大益老式标准盖碗，110cc 冲泡水质：广州长洲岛自来水，经过英国道尔顿滤水器过滤 冲泡水温：刚刚沸腾 投茶重量：8克【已经经过了一天的醒茶】 这个茶的品饮感受，大概能分开三个阶段： 第一阶段：第一第二泡。都是8秒出汤。 看泡出来的叶底，条索很漂亮，红梗很明显，完全达到了万绿丛中几条红的美学效果。 闻茶汤，烟味重，青味不甘落后，也努力地散发出来刺激鼻子，争取让人印象深刻。 喝茶汤，热茶喝下去，感觉茶汤甘甜，甜度相当高，而且水路细腻，讨好。但我喜欢放凉了喝，这就让青味有发挥的机会了；涩度比较重，生津迅猛；苦也厉害，舌根处就是"苦"的大本营，偏偏回甘舒缓，还像有点不愿意的样子。 第一泡汤色 第二阶段：第三、四、五、六泡。出汤时间分别是：10秒，15秒，20秒，25秒。 看茶汤，其实到了第六泡，透亮度才有了明显的转变，变透亮了，之前都是茶汤里浮着茶毫，看着有点像绿茶。 闻茶汤，从第三泡比较浓的烟味和青味如胶似漆，到第六泡烟味淡出而青味顽强。 喝起来的感觉，是粘稠度正在慢慢下降，但过度平稳，也不至于有什么突然的变化。这个过程没有那种"断崖式茶质下降"的表现，让人比较放心。 收敛感一直集中在口腔后部和上颚靠喉咙的位置，生津还是相当迅速的，如果有文艺青年非要叫做"舌底鸣泉"，就有点过分了；回甘一直比较舒缓，像一个读经五六十年的老先生，迈着稳稳当当的八字步，走来。 茶汤放凉到室温，刚入口就是一个字：苦。比旧社会还苦。幸好，还是相当快的进入了新社会，开始了回甘。 但苦涩化得都不彻底，混着青味留在口腔里。 通过1301高山韵象的对比，1601是老老实实地继承了1301的韵味--1301除了青味轻了外，其他都跟1601一个模子的。 饱满度还算不错的。 第二泡的叶底 第三阶段：第七、八、九泡。出汤时间：30秒、45秒、60秒。 茶底在第七泡时完全打开。叶子颜色均匀，红艳艳的红梗真可爱！ 第七泡开始，厚度、粘稠度都在明显下降，饱满度还算可以。 第八泡，苦涩都下降了，快要消失了。 第九泡，甜水出来了，也开始稍有能觉察得出来的那么点水味了。 第六泡茶汤 第七泡叶底 总结： 通过跟1301的对比，觉得这个茶还是比较好地传承了"高山韵象"这个名称的韵味的。喝过了之后，那种淡淡的茶香仿若君益茶行的益哥这种文艺青年的忧伤，若有若无，存留在口腔里，努力地为赋新词强说愁。 |