|
高山茶香气清扬，耐冲耐泡，滋味浓郁，深得茶友喜爱，但为什么高山就出好茶呢？这就需要从茶树的生长特性和高山温度以及高山植被说起。茶树是喜阴植物，"茶宜高山之阴，而喜日阳之早"，概括了茶树对环境的要求，指出优质茶叶产于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境。据考证，茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中，它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。 高山云雾出好茶的说法早就为人们所接受。在海拔800米到1200米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。高山植被茂盛，落叶多，土壤质地疏松，结构良好。腐殖质含量多，茶树所需养分充足，从而合加工而成的茶叶内质丰富，滋味浓厚，茶叶耐泡。另外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。这也是各种环境因素综合影响的结果。 |