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茶为国饮，但喝茶若不是单纯地求解渴时，"喝"就尝尝称为"品"。品茶，品的是茶的滋味、茶的香气、茶的故事……绿茶鲜爽回甘，乌龙香高味浓、花茶淡雅清香、普洱茶醇厚甘滑且陈韵悠长。一般的茶都喝其"鲜"，普洱茶却喝其"陈"，而且是"越陈越香"。这"越陈越香"的滋味因何而生？ 所谓"茶滋味"，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等。茶汤的滋味很大程度上受化学成分的影响。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，是普洱茶的成分不断转化，茶叶中的咖啡碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此普洱茶的茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。 甘，茶多半是先苦后甜，但普洱茶中却有不苦而甘的好茶。普洱茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经长期陈化，苦、涩味道因氧化而慢慢减弱，甚至消失，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在茶汤中。普洱茶的单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的作用。 滑，是普洱茶汤入口后一种湿滑柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇厚是普洱茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的储存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切。 厚，是普洱茶在口腔中的茶味饱满感，茶味饱满的茶入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。普洱茶的厚度与它的质地相关，茶汤在一定程度上，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即为老茶客们所说的"厚"。与"厚"相反的是"薄"，水性薄的茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。 润，"一碗喉吻润，二碗破孤闷"。普洱茶的喉韵是一种喉部温润舒适、回甘 和香气交织的感觉。普洱茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润滑。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到"喉吻润，破孤闷"的润滑境界。 |