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图解普洱古树茶与台地茶的鉴别 泡茶工具两个不同的盖碗，茶样，20007年生普洱，2011年生普洱各一份。 茶样【一】07年生普洱 茶样【二】11年生普洱 07年生普洱 11年生普洱 第一泡茶， 茶样【一】汤色 茶样【二】汤色 茶汤比较（请各位注意观察两份茶汤的变化情况，泡茶时间，每次15秒左右，以后逐渐增加。） 第二泡 我所以选择台地茶07年老茶与11年古树新茶作为样品，主要是便宜观察茶汤的变化情况。 图片上看【茶样一】汤色红亮，说明存放有一定的时间了。 从汤色一到后面几泡茶汤看，【茶样一】汤色逐渐变淡，， 【茶样二】的汤色没有多少变化，并且到后面与【茶样一】的汤色逐渐相近。 说明台地不耐泡，古树茶耐泡。也就是说通过耐泡的时间和次数， 以及汤色的变化程度可以作为判断台地茶和古树茶的一个依据，但是也不是唯一依据。 后面我用两个茶样的茶底再给壶友们说说怎么看茶底的区别。 【茶样一】茶底 【茶样二】茶底 两个茶样的对比 叶底的表现还是有助于帮助茶友们区别古树还是台地茶 【台地】 台地茶是用两手抓法的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，有的看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶。 【古树】 古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，但是大树树采摘的基点是嫩度，有的茶杆老，有的嫩。长短不一致，这也是一个区别之处。 两种茶样的茶底【 台地】 【古树】 古树茶一芽二叶 古树茶一芽三叶 古树茶一芽四叶 古树茶茶杆头段面有【马蹄】，不规则。 台地茶一芽二叶为主 一芽一叶的 台地茶茶杆头段面规则 从形态上看 一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽的很长。 而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足，两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。 古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。 小结：【古树】 通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有【马蹄】出现，茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。 【台地】 台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶【特级茶】，一级至十级茶不等级。（台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但是其茶底表现区别方式可以参照上面所述。） |