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无论我们如何看待山顶学说, 这种趋势的兴起, 以及茶叶市场的复兴, 至少普洱茶的地理、环境等价值越来越受到人们的重视和认同。 根据2008年12月1日实施的 gb/t22111-2008 "地理标志产品普洱茶" 标准, 普洱产地云南省纬度 21°08′-25°43′, 东经度 97°30′-105°38′地区, 海拔800meters-2300 米, 年平均温度超过15℃。从国标的定义范围和实际生长情况而言, 无论是野生古茶群落还是古茶群落的培育, 北纬25°基本上都是云南大叶树种对北方茶树的临界点增长。进一步向北, 即位于大理州北部的普洱茶芯产区, 是茶叶的大叶种, 对中、小叶的区域过渡。 根据《茶叶地理标志》的标准定义, 只有云南大叶型绿茶的原料, 采用特定的加工工艺, 与普洱茶的品质特点和生产在云南省茶叶产品可以被称为普洱茶。这就引出了一个问题, 大叶种不是唯一的云南、广西、湖南、海南等地有大叶子的茶叶, 而海南的大叶茶则是云南省帮助移植的。如果这些地区的大片叶子按照传统的云南普洱茶生产工艺加工, 是不是普洱茶？ 在这方面, 已经从事微生物学研究工作近30年了, 前美国生物制药研究员蒙顿格斯·弗莱奇, 现为茶叶制品 (昆明) 有限公司技术总监陈洁指出, 这是因为普洱茶是自然的、遗传性的、系统的和不可复制的, 核心是它们依赖于非常高的地理因素, 更准确地说, 地理价值。 地理价值来源于云南特有的地理系统, 云南低纬高海拔地区的地理特征, 以及热带雨林季风气候使其形成了一个大型的自然生态循环系统,形成了云南特有的自然生态系统多样性和物种多样性特征。云南的陆地生态系统包括北半球几乎所有的生态系统类型, 水生生态系统有金沙河、澜沧江、怒江、伊洛瓦底江、元江 (红河)、南盘江 (珠江上游) 六扇状分布的水系统和以滇池、洱海、抚仙湖为代表的许多高原湖泊。特别是作为普洱茶的主要产区, 在澜沧江中下游的普洱和西双版纳是唯一在北回归线上残留的原始雨林, 拥有自己完整、独立的自然生态系统。 在这样一个大型生态系统中诞生的普洱茶, 陈洁说: "当云南古人在这个系统中某类或几种物质进入茶叶中时, 普洱茶材料的组合不只是几块茶叶叠加, 但地理特征和自然生态学的另一种表达方式。其中, 参与普洱茶微生物菌群的发酵, 一些已成倍增长。因此, 普洱茶不仅是一种商品, 更是地理价值的再现。" 这种系统性的优势, 在我们走进任何澜沧江河谷的普洱茶都可以感受到, 那些在这片土地上千百年的老树, 稀少的稀疏, 00 的起伏和原始的森林交错, 经过沧桑的生活还活着。即使是现在, 几公里甚至几公里左右的古茶树, 几乎不可能找到一个污染工业企业, 作为一个偏远的边境在落后地区。 在靖等地的一些古茶树上, 寄生着一种被农民称为 "蟹脚" 的植物。这是一种非常稀有的寄生植物, 只有在生态环境很好, 百年古茶树的年代才能找到, 所以也称为 "茶树精灵"。也许随着古老的茶叶一起生长, 吸收茶树的光环, 蟹脚具有较高的药用价值, 可以降低三的高也能治疗内分泌紊乱, 心血管疾病, 同时具有清热、解毒等功效。 在自然、肆意的生长状态下, 如此优良的云南生态系统的大叶茶, 在不小心的外表下, 其内容肯定是其他地方的茶叶是无与伦比的。陈洁指出, 营养含量越高, 越丰富的是云南乔木大叶树种比其他地区的茶叶最突出的特点, 不仅多酚, 色素, 氨基酸, 嘌呤碱, 糖, 皂甙,维生素等化学成分比其他茶树, 甚至矿物质的数量和质量都是无法比拟的。云南农业大学院长、博士生导师杨胜军认为: 普洱茶最适合调节人体的新陈代谢, 如降血脂、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等。健康保护的观点。他所领导的团队已经证明了普洱茶降低脂肪和糖的作用和机理。 当然, 云南大叶种茶不是一个单一的存在, 而是一个 "大家庭"。这是因为在云南这个大型生态系统中, 由于地理、气候和生物多样性的特点, 也形成了一个小的生态系统, 从而使不同地区的树木大叶物种有差异。它们不仅与大型生态系统兼容, 而且由于小制度维持一定程度的独立, 而且在漫长的岁月里已经进化出了孟谷大叶种、风大叶种、勐海县大叶种。 同时, 不同地区的乔木大叶树种具有明显的区域特征。这是一些资深的普洱茶饮用者, 不仅可以品尝普洱茶的不同丘陵, 还能辨别出它们的特点和主要原因的区别, 虽然这些差异很小。例如, 荆 Maishan 的茶苦, 回甘盛金, 兰花明显;南糯山稍苦, 回甘, 盛锦好, 一丝蜜香, 兰花, 谷茶香如莲花, 褐山愈苦, 背甘快, 盛锦强, 香气独特.....。 |