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秋冬之际，年老体衰的人最容易受到寒邪入侵而引发咳嗽，喝一杯杏仁茶可以疏风散寒、宣肺止咳，不仅润肺，还可润大肠，对治疗便秘很有帮助。 小时候家里有许多杏仁，味道有些苦，形状也比较小，不像商店里买的那种好吃。当时我还不知道它的来历和用途，只知道是父亲托人买来给奶奶冲茶喝的。奶奶肺不好，经常咳嗽，每次一咳嗽就拿了这些杏仁泡茶喝。常常整个秋天和冬天，家里都飘散着杏仁茶略带苦味的醇香，渐渐地，夜里就听不到奶奶的咳嗽声了。 后来我才知道，杏仁分为两种，南方产的杏仁属于甜杏仁，味道细腻甜润，可以用来当做零食吃，而北方产的杏仁是苦杏仁，有苦味，多用来入药，给奶奶用来泡茶的就是这种。据《本草纲目》记载，杏仁味苦，性微温，有小毒，入肺经、大肠经，有止咳平喘、润肠通便的功效，能治疗外感咳嗽、痰多气喘、肠燥便秘等症。 将杏仁压碎，加上枸杞、川贝母、西洋参或者首乌等药材一起冲泡成杏仁茶，喝起来温润爽口，可以滋补元气，更能止咳平喘。由于杏仁茶里含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在人体内被水解，能产生微量的氢氰酸与苯甲醛，这些物质对呼吸中枢有抑制作用，从而达到镇咳、平喘的功效。 秋冬之际，年老体衰的人最容易受到寒邪入侵而引发咳嗽，而杏仁茶具有发散风寒的功能。当因风寒感冒而咳嗽时，饮用杏仁茶可以疏风散寒、宣肺止咳。在寒冷变天时，许多人容易气喘，呼吸突然变得急促、胸腹胀满，还伴随有恶寒、头痛、不出汗的情况，这也是由于寒邪入侵所致。这时候饮用杏仁茶，不仅能理气平喘，茶里面的苦杏仁苷进入人体之后还能分解合成一种具有镇痛作用的物质安息香，能缓解头痛和胸痛症状。在中医里，肺主皮毛且与大肠相表里，所以喝杏仁茶既能润肺，又可润大肠，对治疗便秘有帮助，使肌肤润泽明亮，所以爱美的女士都来喝它美容。 还有一种杏仁茶是由宫廷传入民间的风味小吃，将杏仁粉用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，再配上杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十几种佐料。色泽艳丽，甜香绵软，是滋补益寿的佳品，《红楼梦》里的老太君就点名要过它呢！现在已经成为老北京的一道传统甜品了，如果你去北京，一定不要错过。 作者： 苏黎 |