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要说易武茶，可讲的东西实在太多，无论从茶山还是历史，都能说出长篇大论，而很多人喜欢易武，是因其有着其他茶所不具备的"香扬水柔，越陈越香"的特点。储存得当的易武茶随着时间的沉淀，细腻甜润的茶汤口感与独具个性的蜜韵会日显浓郁，滋味趋向浓厚，持久性强，这就是其他茶区的茶不可能具有的柔中带刚的性格，让人欲罢不能，时间越久越爱她。 之前，小编也写过了许许多多关于易武茶的文章，因为时间带给易武茶的精彩转化真的只能用"女大十八变"来形容，说一天一个样或许有点夸张，但最起码转化看得见，品得着却是毋庸置疑的。 就新茶而言，"初出茅庐"的她正是"养在深闺人未识"，如雨后般清澈，有着非黑即白，非此即彼的激烈，伴着苦涩与甘甜。而由于杀青和揉捻较轻，新茶的日晒气褪去，清香高扬，特别是杯底留香时间加长；入口轻幽含蓄，滋味相对较淡，汤感甜柔；略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。 年年岁岁不相同，时光沉淀下，她也开始展露了"吾家有女初长成"的潜质，青涩少女已亭亭玉立。随着仓储过程中含水量的下降，茶的香气变得更纯和而厚重，茶的滋味更纯粹且具有穿透力，随着年份增长，又是另一番韵味。 随着时间沉积与存储陈化速度加快，茶汤质量与丰满程度逐渐过渡为"丰韵细腻沉稳扎实"，清雅果香为主，蜜香渐显；汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津；蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。 在经历了"养在深闺人未识"与"丰韵细腻沉稳扎实"后，尘埃落定，她逐渐展现了"后冠"的芳华！茶叶在仓储过程中水分含量与空气中水分含量开始平衡，酶的活性得到了充分的发挥，氧化、分解、合成的加速，使茶中多酚类物质转化出良好的汤色、香气、口感，水浸出物也随之增加：汤色橙黄油亮；蜜香浓郁中略显陈香之气；汤感层次丰富，醇厚饱满，甜润十足；继而生津回甘猛烈，整体协调度好，蜜韵悠长。 时间，带给易武茶不仅仅是华丽的转化，更是对其性格的磨砺，十年以上，她开始进入了"中期"阶段，此时此刻的她更是褪去了一路以来"锋芒"，刺激性变得极低，香气沉稳，茶蜜香中有着浓郁的陈香与淡淡的药香，干净清爽无杂味，达到三香合一充满层次，而茶汤更温和内敛，醇厚十足，生津回甘不断，甜意绵绵，喉韵深厚，品饮停顿后，茶气十足，生津连连且持久十足，凉喉感开始涌现，尾水的陈甜滋味越发明显。 易武美，转化美，更是递进的美，也是不同层次的美，转化过程中不断的细腻变化，也正是爱茶人的乐趣和收获所在，就如中国女子的传统性格：温柔而内敛，清雅而不俗媚，既有着生机勃勃"十八岁太阳"的风貌，更有着外柔内刚，魅力无限的坚韧内心，真无愧"易武为后"的美誉！ |