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问我什么是好茶？我肯定会回答你说，入得了口的茶是好茶。什么茶入得了口？那就得问问自己的嘴巴了。又如果问我怎么看一款茶有没收藏价值？我想，没有经验的还是先买点回来，行走在时间的滋味上，花它三五年研究。为什么？因为茶的转化，一般都是在第三年左右。 今天，我和同事小乔为了进一步学习茶，开汤了两年半前的七彩云南·云滋味2012，像游了趟勐海大大小小的茶园，简直一个字，爽！ 不用我介绍，大家肯定都知道"云滋味"的原叶来自七彩云南斥资上亿元在西双版纳州勐海县布朗山自建的万亩茶园。茶园位于布朗山乡新班章村和老曼娥村交界地带，并且七彩云南生态茶园通过科学的规划和种植技术，合理配置防护林、行道树和遮荫树，形成立体生态结构，使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。 打开包装纸，散发着阵阵生茶香。茶饼形状圆润、结实，茶叶肉质厚实、显毫，芽头肥大。 取约9g，投入盖碗，用100℃冲泡。首泡用于清洗茶具，茶汤汤色较浑浊，呈栗黄色，有些许阳光香和草香，香味挂杯持久。 入口第一泡，香气浓郁，汤质浓厚，味苦涩，但入喉即化，化后回甘明显。第二泡茶汤汤色变深，苦涩味加重，仍能化，化后回甘。接下来一泡苦涩味加重。 第四泡第五泡，晒青味代替了涩味，仍有小小苦，有果胶感，有山野之气的风范。茶汤汤色变化不大，汤质渐显通透。 第六泡起，苦味也褪去了，果胶感不见了，茶汤汤质变柔滑了，味道也开始转甜了。随着泡数的增加，茶汤味道越甜。 十五泡后，茶汤变浅，滋味变淡。但甜度仍很足。叶底黄绿，柔软透亮。 整体上说，两年半的茶，转化已经很明显，也转化得很好：第一，开始两泡浑浊的茶汤，可以看出是茶叶杂质释出；第二，茶汤汤色呈褐黄色，苦涩味又开始从茶叶里渗出，味醇滋厚，香气足。如果再放若干年，实为一好茶。 品饮这茶，真的犹如行走在时间的滋味上，两年半的转化时间，像似漫游在云海之间，品味着茶田里的清香，整个人放逐了身心，呼吸着茶园里一芽一叶最纯净的味道，回味无穷…… |