林语堂：茶在二泡似女郎 文化名人林语堂不但熟悉茶叶历史，而且喜欢品茶论茶。他不但熟知茶性，深知茶的作用，而且极力推崇饮茶，他在《生活的艺术》一文中写道："饮茶为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何同类型的人类发明。"他还认为饮茶"会使每个人的情绪都为之一振，精神也会好起来。我毫不怀疑它具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和"。为此，在林语堂的一生中，不但尚茶、崇茶，而且写茶、论茶。他一生与茶结缘，茶对他的回报是使他寿龄八十有二。林语堂还根据饮茶实践，总结了有关茶叶贮藏、水品选择、茶的冲泡、茶品次第等十条经验。特别是他的"三泡"之说，更是形象生动，惟妙惟肖。他认为茶"第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。"因此，他主张"茶在第二泡时为最妙"。 此外，他还认为饮茶已经成为社交生活中不可缺少的一环，并著有《茶与交友》一文。
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