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提起澳洲，除了呆萌的考拉就是晃眼的阳光。 我还在那里过过一个穿短裤吊带晒深足足两个色号的圣诞节，最好的朋友在今年夏天带着两个漂亮的混血儿子和丈夫一起搬回了澳洲，我们更在时差里错乱，我在伦敦用各种偏方和寒咳搏斗，她就发来金灿灿的少年们赤脚的照片。 于是，澳洲在我的心里，和热茶无关，直到遇见Joseph。其实，世界这么大，哪里都有一壶好茶。 Joseph，一个现在在伦敦读财务管理的摇滚乐手，来自阳光耀眼沙滩滚烫的黄金海岸。在一个阴沈沈的典型的伦敦的秋天里，和我坐在有机早餐店里，喝茶和鲜榨的果汁，吃全麦的谷物还有酸奶。 他不停的卷烟，出门抽烟，食指中指一块明显的焦黄，像传说中的著名的同样来自澳洲的乐手－AC/DC健康的喝茶，却放纵的抽烟。 少年的茶事 Joseph第一次真的爱上茶不在东方，却在巴黎。 十四岁，本来多半该是可乐的年纪，却因为和自己的乐队一起去巴黎表演，而来到充满了19世纪东西文化融合气质的Mariage Freres，喝茶。 少年的心深深的被这迥异于开朗奔放的澳洲气质所震撼，精致优雅的骨瓷杯碟，神祕美妙的茶香，甚至连茶汤的颜色也似乎比从小装在马克杯里见到的更加红亮清澈。 甚至连服务生从喉底吐出陌生Lapsang Souchong 的发音，也是充满了异国的情调。于是，从那一天开始，Joseph开始了他的茶事。 随着年龄和经历的增长，Joseph对于茶的迷恋与喜爱自然早已突破了曾经的异国风情，而是更加理智的爱茶与品茶。健康，相对咖啡更少的咖啡因和更清新的口感，无论是需要振作精神的开始一天，还是和crash一样在深夜里安抚迷茫的灵魂。 茶，陪着Joseph从澳洲一路来到伦敦，经历热恋与背叛，学习与表演的起起伏伏。早晨的一杯毛峰，让Joseph在即使下了一整周的雨又湿又冷的八点钟，也能快乐的深呼吸，听着听了一万次的Suede出门，改变，继续充满希望。 四个年龄相差不大的兄弟们，有人爱音乐， 有人管理餐厅，还有两个在做律师，同样的血脉，不同的经历，但复活节和圣诞节，大家都要回家，坐在桌前，和妈妈一起分享快用了80年的家庭大茶壶里倒出来的正山小种，是习惯，更是仪式。 这杯茶里，是思念的无须言说，是爱的默默传递。这是Joseph最好的茶时光，每年最幸福的茶时光。 澳洲的茶事 澳洲的大街小巷都是咖啡店和酒吧，作为英国联邦的最主要的成员国，这里有大量的英国早期移民和习俗，因此也有茶。 但大部分都是超市里的廉价袋泡红茶，混沌的一杯苦水只能靠加奶加糖来添些滋味，自然连少年的Joseph也吸引不了。 因为又是直饮水完全普及的地方，开水壶远不如烤箱常见，成长中，他见过友人用平日里煮意大利面的锅子煮水泡茶，也见过茶包放进装了冷水的马克杯，直接微波炉"叮"几圈的方法。 又或者是各种便利店冰柜中的茶饮料，果味花香茶气一并化学试验般的被调制出来，看似丰富实则乏味。 好在这几年，随着移民的增加和健康饮料的流行，白茶、乌龙茶、带有明确功效的草药茶也逐渐流行起来，甚至也开始有了东方茶室。 也许，此时也正有一位习惯冲浪的少年被斗笠杯中的普洱吸引，从此开始自己的茶之旅。 Joseph的茶推荐 如果去巴黎，一定要去Mariage Freres。只有在这个300年的老店里，才能体会到法国人对于茶的热情、专业与坚持传统，在法国人眼中，茶，永远与爱、友谊和无论成功或者失败的重要时光紧密结合。 茶与情绪的配搭游戏是永无尽头的组合，也是关于颜色、香气和茶味的综合排列，是科学，更是美学。 茉莉花茶配抹茶冰淇淋是永远最好的安慰，冰淇淋的甜与茉莉的香氛被绿茶神祕的一点苦味激发，在口腔里旋转起来，直到充盈整个身体。 图文|chelsea，茶业复兴专栏作者，人在伦敦心在北京，东西茶事AnyTea创始人；微信号：queenchelsea |