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"小姚，今天你来泡茶。" 我抬头撞上忠哥哥信任的目光，简直是意外的惊喜啊！多少天了，我都快打消泡茶的念头了，终于有人听到我内心深处的呐喊了，我要呐喊啊！我相当淡定地坐下，洗杯，置茶，温具，举手投足一派淡定从容，当然，我不会说这是在厨房洗杯子练了无数次和私下偷瞄超超泡茶的结果。 果然，大师之路都是靠偷的！ "小姚，以后泡茶呢，水开了要稍稍放一放再泡。"和朋友正谈得热烈的忠哥突然对我说了这么一句。"为什么？"下意识地反问，早就不用经过大脑了。自打来了古普会，估计说得最多的就是"为什么了"。"没有为什么，经验之谈。不信你可以分别试一试，自己感受茶汤的不同。"好吧，听你的。 "小姚，泡茶时不要把水直接倒在茶叶上，要沿着杯壁倒。" "小姚，茶汤水味太重。" "小姚，泡得太浓了。" …… 我顿时凌乱了，满腹委屈看着他说："您能不能一次性把话说完！到底要怎么泡啊？我泡不来了。"水开了就往下倒，嫌弃水温高，放凉了倒，又说水温不够，泡不出滋味。出汤速度快，说我水味重，焖一焖再出汤，又说我"你当是炖肉啊"……这这这，怎么泡？还能不能愉快地聊天了？ 我还偏不信那个邪，我决定趁着忠哥在一旁聊天无力顾及我时做一项伟大的实验。他不是让我多喝多感受么？且待我好好感受一二。嘴里念念有词道："我本不想浪费茶叶和水的，本着为大众负责、为和我一样不是科班出身对茶了解甚微的孩子留下一些经验，这才勉强为之。指点江山的路，都是牺牲呐……"其实，心里早乐开了花。要是黄老师知道我在这样玩他的宝贝茶，估计要气得跳脚了。 一样的茶，一样的杯子，分别倒入一样多的水，一杯水是刚沸腾就倒入的，还有一杯是放了放不沸腾后才倒的，保持一样时间的出汤速度……OK！答案要揭晓了！我沾沾自喜地准备好好研究下这两杯茶到底有什么区别。 结果！ 哎呦妈啊，一入口就知道了。 一杯清香缭绕，入口丰盈，鼻腔唇齿间尽是茶香，所谓满口留香不过如此。还有一杯，也有香味，回甘也甜，只是……涩啊！涩啊！涩啊！余味是止不住的涩。虽说无涩不成茶，但是我还是很坚持原则的，不喜欢一切苦的涩的臭的，美其名曰：世上诸多事宜已经颇为艰难了。命运悲怆，我们总是痴情不改，为什么还要搞一些味道不好的东西折腾自己呢？后续的几项试验，已无力再做。突然想到网上曾盛传过一句话，茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢。水唤醒茶，茶成就水，水包荣茶，茶激荡水。泡茶如人生，需恰到好处：时间短了，茶没有入味；时间长了，太入味苦了……你是谁的茶，在等哪杯水？ 此后，我深深记下了，洗茶的时水温不能太烫，泡茶时水温不能过高亦不能太低，水量不能过多亦不能过少，与时间交汇不能过长亦不能过短，其中分寸掌握，得细细体会，慢慢理解。我再不舍得折腾我心爱的娇嫩的茶。 泡茶，真的水温很重要。 扬哥点评:我这人一般不接受批评，看了遥远同学的这个文章，汗都快下来了。玩儿了那么多年掌握的东西，这姑娘竟然因为接受了别人几句批评就获得了，让我相当有挫败感。 我一定要学会接受批评，但这一次一定只是一个偶然。 图文遥远 |