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10月21日清晨，我没有像以往那样去报社上班，而是直奔位于延吉市长白路235号--金山嘉园正对面的一家普洱茶庄。这家普洱茶庄店面不大，但货真价实，据说是目前延吉市普洱茶藏品最多、最全、最具经营特色和理念的普洱茶庄。出于对古老的普洱茶文化的喜爱以及对"马蹄声声响,茶香阵阵飘"的神秘"茶马古道"之神往，我决定到普洱茶庄当一天学徒，边打工边学艺，以圆我心中一直珍存着的"寻游茶马古道，收藏梦里一片普洱"的纯美夙愿。 走进长白路这家普洱茶庄，其镇庄之极品贡茶--普洱茶膏尽显尊贵，其"师以自然，绝色倾城"的豪华天性和凝润之美可谓叹为观止。此外还有像正宗云南大叶普洱、陈年普洱、沱茶、茶砖、云南七子饼以及造型各异的工艺茶饼……驻足在这些珍品前，屏息凝神，仿佛可以听到它们的耳语声，在轻轻诉说着悠远的往事。伴着清幽、雅致的古琴声，淳厚的工艺茶饼使得门外嘈杂纷乱的街道仿佛是另一个世界一般。置身其间，我不由得浮想联翩，一切与"普洱"有关的，我都想在这里找到印证与答案，以便在今后品茗的日子里为自己留下更多神游的空间。 负责带我的"师傅"是该茶庄的经理任玲大姐。她让我跟在她身边，一边学习怎样接待客人、介绍产品，一边不厌其烦地满足着我这个"不安分的学徒"诸多的奢求。她为我提供了许多在历史长河中幸存的稀缺文献资料，把我带入了3000年前普洱茶的起源，从获名到入贡，从茶马互市的兴盛到古道驮茶的曲折，一直记述到普洱茶近年从茶商到消费市场的复兴以及炒作的火热。在或浪漫或凄楚的茶马古道马帮故事的背后，我感受到的，是普洱那种大气、包容的品质。 任玲大姐的宽容、博学，让我不敢有少许懈怠，没客人的时候，我就赶紧"自学"，查资料，看文献，对照书本"现学现卖"。让我至今记忆犹新的是前人对普洱茶品饮艺术的经典总结："山美原林韵，厚化兰樟香，陈老肌骨气。""山美原林韵"是说普洱茶生长原始的山野之中，具有森林的原始韵味，相对于其它茶类，普洱更加粗犷、浑厚。"厚化兰樟香"是说在普洱茶味的陈香厚重中，更富有独特的兰樟香气。"陈老肌骨气"讲的便是普洱茶的陈、老之美，普洱茶存放上一段时间，苦涩渐褪，逐渐演化为甘、醇、厚、顺、柔、滑、亮、稠的独特品质，也许正是这种陈化的过程，造就了"普洱"从苦涩到甘醇的品质蜕变吧，可以令人在品饮时体味时间流过后生命延续的莫名之美。 早听说茶叶属寒性，易伤胃，还易导致失眠，空腹饮茶更容易醉茶。但"师傅"告诉我说，普洱茶有熟茶、老茶，不但不伤胃，还有补气、安神、减肥、降脂（压、糖）、排毒、抗癌、防衰老、助消化等20余种功效。普洱茶富涵中国传统文化之底蕴，按形状分有圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等，其味其美层次丰富，集原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和汤色形韵之美于一身。 博大、精深的普洱文化对我有着太过强大的吸引，我因此如饥似渴地想在有限的"学徒"时间里解读更多有关"普洱"的点点滴滴。于是，大姐便把我引领到品饮室，手把手地教我"孔雀开屏"、"温壶涤器"、"普洱入宫"、"游龙戏水"、"淋壶增温"、"祥龙行雨"、"出汤入壶"、"凤凰点水"、"普降甘霖"、"齐眉敬奉"等一整套"烦琐"的冲泡茶艺。大姐说，茶艺其精华在于"赏、敬、品"三字。其中尤以"一赏茶二赏茶具三赏茶艺"的"赏"字诀里暗含深奥的哲理。大姐进一步解释道："客人刚入门，必定气血流动激烈、心火旺盛，'三赏'的过程，既可以使客人体内的气血、心火得到调节，又可以使客人享受到浓郁的'茶文化'，还可以炫耀主人的文化修养。" 师傅的言传身教，令我茅塞顿开。我一遍遍演练着，不但不觉得操作过程多么繁复，反倒在悠扬古曲的相伴下，什么话都不想说，只是全神贯注地洗茶、泡茶、品茶，一杯茶尽，握着已空的杯子，还感觉到茶在杯中的热度。这时，我的心中莫名地有了种依恋--不仅仅是对普洱的依恋，对茶庄的依恋，更是对美好人生的热爱与眷恋，并由此告慰自己：做好人，喝好茶，品味普洱，品味人生！ （发表于2008年11月3日，原题《我在普洱茶庄学普洱茶艺》。） |