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若只是用固定的泡法，一招半式用到底，就会卷入茶的迷雾，得不到茶的真味，就不知道如何好好用茶器去驾驭茶，去泡出它的真滋味。 众茶友拥戴的宜兴紫砂壶真的利于泡茶？买了一屋子的茶壶，除了等增值以外，你不拿来泡茶，还等什么呢？当水沸了，你提水注入宜兴壶体时，可曾想过那瞬间就成了泡好茶的关键？ 从细微的地方下手，一探品茗乾坤的究竟，去发现茶趣所在。 水在壶里要停留多久才是最佳时机？好时机来自全身心的投入。我认为用壶、用盖杯都可以泡出好茶；用矿泉水、井水、自来水通通可以泡出好茶。 听茶，是用心去聆听茶内心深处所要散发的清香与甘韵。听茶，用心用情，不是悬浮缥缈，而是落入凡间，用泡茶的行动，用我的实践经验，聆听茶之韵、茶之情。 （摘自池宗宪著《我的第一本泡茶专书》，译林出版社出版） |