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云南红茶史 "滇红", 以其独特的芳香高品味享誉世界, 以其独特的外形美燕闻名。每当我看到或听到国内外报纸和杂志称赞 "滇红", 我总是禁止思潮, 仿佛回到了 "滇红" 的创作那些年。 朋友经常问我, "滇红" 是如何创造出来的, 我总是没有答案。现在我已经八年了, 想在生活中的一个朋友, 这一个愿望, 不要成为朋友的款待。从1938年秋季到1941年秋季, "滇红" 的创作经历了调查, 创造了三个阶段, 并在大规模生产中建成。 首先, 调查 在 "太极" 战争开始后不久, 我就从祁门县的茶叶改良场撤离了。1938年春, 老中国茶叶公司 Shoujingwei, 吴先生吴觉农 Bathen 到汉口参加公司的工作, 作为技术专员, 从事茶叶生产和销售技术工作, 同年在8月与老中国茶叶公司迁往重庆工作。9月中旬, 它被送往云南考察茶叶的生产。而我去了老中国茶公司专员郑先生, 在10月中旬, 我们从昆明乘汽车到达了下关三天, 然后走到了山上10天, 11月初开始 Dashunning (也就是现在的风县)。 这是秋初的冬季, 却看到顺宁县的凤山茶树进入森林, 一片黄绿色, 可爱。所有的茶树都是单根的, 如张爱玲, 芽壮叶脂肪, 白色, 浓密, 长芽生长, 顶芽高达英寸许, 成熟叶如枇杷叶, 叶中含有大量叶黄素, 产量既优质又好, 这些云南大叶茶的特点, 非常符合我的理想。 经过了解, 云南茶叶只生产绿茶, 一类绿色, 高温后的固定, 揉, 晒干, 然后从茶商生产的高站收购, 包装到茶叶配送市场, 集本厂以压制各种 "紧凑型茶叶" 为运输, 包括茶糕、"紧茶" (心形) 侧销、沱茶内销、永不生产红茶 二、试制 云南, 总不产红茶, 能生产出好红茶吗？从调查的情况是完全可能的, 比如用大叶茶创造出好的红茶, 其未来的发展是不可估量的, 为此, 我有热情, 立志尝试, 为中华民族创造茶叶。为了荣耀。 第二天我去顺宁经营请凤山茶园试验 "一芽两叶" 的样品, 以观察其质量优劣, 找出问题所在。一切都很好, 两个茶一样, 看着红绿的, 像金银一样, 让人很高兴。红茶样: 全盘金黄黄, 汤色红厚亮, 叶底红岩发光 (橙红色), 香气浓郁, 为国内其他省份小叶类红茶所未见。绿茶样品: 全银白, 汤色黄绿清, 叶子鲜艳, 清新清香, 也为国内绿茶罕见。 当时, 红绿茶的试用邮寄到香港茶城, 那两种茶叶是中国的红绿, 茶在高档。沿长江南北一带不产冬茶, 云南宜西顺宁早冬能生产出如此高水平的红、绿茶, 真诚是可贵的。经过了解, 云南彝族南暖气候, 从不下雪, 四四季如春, 肥沃的土壤, 茶树生长, 采摘期长, 从3月初到10月底, 一年九月有芽叶可收割, 数量质优, 实为大叶类好, 尤其是在磡有前途。12月回昆明后, 我们将顺宁茶叶生产销售和试用绿茶样品给老中国, 云南省经济委员会报告, 获得当地政府同意, 由郑先生和我负责准备老云南茶叶公司顺宁实验茶厂, 并负责 "滇红" 试验的生产和销售工作。 三、施工厂大规模生产 1939年初, 老云南小经济委员会决定由郑负责云南茶叶公司。我马上着手筹划顺宁实验茶厂的准备工作。本厂工作在老小茶叶公司的支持和具体帮助下, 进展顺利, 一方面, 首先采取临时工厂棚, 使竹木设备投产, 并加紧向农民推广如何改革红茶我总是认为这是做一个好茶是必不可少的环节;另一方面, 忙于征用50多亩土地, 积极建设和通过老中国茶叶公司, 到安徽、浙江、湖南、江西等省招聘技术人员, 组织培训课程, 积极培养茶技师和工匠。当时, 顺宁实验茶厂的机构和工作人员配备了这一: 主任室, 我兼任厂长, 生产室, 厂长技师董, 技师 Qizenbet, 冯 Yuanbu, 商务房主任国英 (我离开云南代表), 总公司主任周东白, 会计室主任盛等, 共32名精制工匠。 舜宁地处山区, 交通困难, 上百山路, 只能依靠骡子包, 因此, 茶叶机械设备和材料采购难度和缓慢, 为了争取早期试用, 我们在机器和电源设备安装情况不完全, 以国产马、手推木制茶桶、脚踏烘茶机、竹李萨灵烘茶等方法确保 "新滇红" 试验工作进行顺利。1939, 第一批 "新滇红" 约500的试用终于成功, 没有木盒铝罐。我们会用沱茶篮来装运香港, 然后把木箱换成铝罐出口。 "滇红" 创建, 当时, 我画的名字 "云红" 的意思就是安徽 "Keemen", 湖南红茶被称为 "湖红", 所以在云南出产的红茶也可以叫 "云红", 同时也想借天晨红云的意思, 但老中国茶叶公司在云南省提出使用 "滇红", 即由云南简称 "云南", 并借用了高耸的山龙门下的美丽滇池水的看法, 也没有美丽, 我不违背了人民的意思, 终于 "滇红" 得名。 1940年后, "滇红" 年的发展, 成为祖国茶叶史上一朵灿烂的花朵。"滇红" 问世后, 国际市场对此赞不绝口, 认为质量好, 而印度, 红茶可媲美, 据说皇后的 "滇红" 放在透明的容器中作为观赏的珍品, 尤其解放后, "滇红" 和进一步发展, 现在 "滇红" 已占云南省茶叶出口量的 85%, 为我国社会主义建设赢得了大量的外汇, 取得了学分, 我很高兴。 传统的课程需要发扬, 新事业更需要努力拼搏, 加快现代化步伐, 需要更好的茶叶。我很高兴地看到, 中国最近的努力, 茶业同仁们创造了一些新的茶叶, 富有生机。这段记忆从创作的 "滇红" 已经成功了40年, 难免有些矛盾, 我愿此记忆向茶业同仁提供一点参考和参考, 为中国的长期蓬勃发展历史上, 广受赞誉的茶叶事业, 辛劳, 不避艰辛, 折衷栽培一朵花和一朵花茶, 点缀在我国现代化的宏伟织锦上。 (作者冯 Shaoju) |