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在长江三角洲太湖之滨的水村, 一种流行的烟豆茶。这种熏制的豆类茶是在每年的春分后, 露水过后, 摘下青豆, 用沸水煮沸, 然后剥下荚壳, 烘干后用慢火烘烤, 慢慢烘烤软糖水分成为熏制豆, 留作待机。 熏豆茶, 顾名思义就是熏豆和茶的混合饮料。气泡系统中, 先将绿茶放入杯中, 注入半杯开水, 然后再用大量的烟豆放入杯中, 然后用沸水酿造, 有点闷, 熏豆茶泡好。由于烘烤好的烟豆呈青绿色, 酿造好的烟豆茶也清澈而绿色, 非常美丽。由于不同的地区, 这种类型的烟豆茶的起源在民俗学上略有不同。在太湖一带, 传说前吴在乌江寺在这个村子里训练的做法很辛苦, 当地的人会干绿豆, 控制着吴将军和他的下属。吴吃完饭后感到干燥, 用沸水酿造, 再加一些茶, 没想到会变成一杯香茶。后来这种饮茶的方法对民间来说, 变成了烟豆茶。并在浙江省余杭区, 民间传说在大禹王朝时期, 余杭地区水灾, 大禹指定了一个叫风的官员负责水灾。风开的运河疏通了那条老河, 缓和了洪水。当地人用干青豆, 泡绿茶, 控制台风, 受到风的赞美。所以烟熏豆茶很受欢迎。 随着时间的推移, 熏豆茶的原料更丰富了, 今天的烟豆茶除了熏制的青豆外, 还加了一些胡萝卜丝、芝麻、腌橘丝和腌桂花。因此, 熏豆茶增加了口感和营养, 用开胃顺气, 补肺保健的作用。 |