|
唐代是茶糕的时代, 主流的饮用方法还是煮沸饮用, 但不再添加香料混合烹调, 而是推广清饮, 只加适量食盐。油炸蛋糕的过程是先烤茶, 然后研磨, 然后煮沸水, 煎茶。 陆游《茶经》在唐代的茶叶酿造中: 烘焙的目的是把茶中的水晒干, 并用纸袋烫, 而不是茶叶的香气流失。 研磨到最后: 烤蛋糕茶, 冷却后粉碎到年底。吕宇心想, "上底, 它的面包屑如细米, 在尾屑如角。"但从陕西省丰寺出土的宫廷系列的茶叶篮中, 经过吕宇, 最终对茶叶的需求可能会很好."佛法寺出土的茶叶篮约有60只眼睛, 很细, 在筛分后似乎几乎有宋人的茶。 开水: 茶用的水是最好的, 河是下一个, 好的。 煮沸的水三沸腾, 当开始出现鱼眼般的气泡, 微微的声音, 为第一沸腾;边像喷泉, 为第二次沸腾, 当波浪般的翻滚沸腾, 为第三沸腾, 这一次完全消除水蒸气, 汤, 不适合油炸和酿造与波浪一样翻滚沸腾, 为第三沸腾, 在此时间完全消除水蒸气, 那汤, 不宜用水煎炒和酿造。 煎茶: 当水沸腾时, 即添加适量的盐调味料;到第二次沸腾时, 先舀出一勺水, 马上环心, 即把茶叶夹在壶圈周围搅拌, 适量一定量的咖啡在中心的漩涡, 然后搅拌在茶夹;到第三次沸腾, 茶叶出现 "潜力, 如果奔腾喷雾," 前一勺舀水倒入, 使锅凉, 停止沸腾, 繁殖 "莫饽" (又称 "汤花"), 然后把锅从火中拿下来, 放在床上。然后你可以把茶分成茶杯。 茶: 舀进碗里, 你一定要做 "莫饽"。"莫饽" 是茶的精华, 薄叫 "莫", 厚叫 "饽", 细光叫 "汤花"。通常每升一公升茶, 5 碗, 喝热。因为, 当茶热的时候, "浓浊凝析其下, 精英浮在", 或直到茶凉, "精英与气和排气" 的香气, 茶与热, 喝的平淡。这是酿造茶叶的全过程。 |