|
历史上, 茶叶直接从中国引进到俄罗斯, 通过西伯利亚, 这一进程不是由西欧国家调停的。根据一些历史书籍和百科全书, 俄罗斯人第一次接触茶叶在1638年年。当时, 作为俄罗斯贵族的友好使者, 罗勒 Stalkov 到沙皇的生活给蒙古汗一些紫浣熊皮, 蒙汗回扣的礼物是 4 (约64公斤) 的茶叶。品尝完后, 沙皇就喜欢这杯酒, 然后将国王的茶登上皇宫, 然后进入贵族家庭。自十七世纪七十年代以来, 莫斯科的贸易商一直在从中国进口茶叶。 在1679年清朝康熙年间, 两国就俄罗斯长期从中国进口茶叶签署了协议。然而, 从中国进口茶叶, 路途遥远, 交通困难, 数量有限。因此, 茶叶在17、第十八世纪俄罗斯成为典型的 "城市奢侈饮品", 其饮酒范围仅限于上层贵族、富人、茶叶已成为身份和财富的象征。直到第十八世纪末, 茶叶市场从莫斯科扩展到了其他一些省份, 如 Makariyev, 现在是下诺夫哥罗德哥罗德地区。在第十九世纪初, 茶饮风盛行于所有俄罗斯阶级。 然而, 事实上, 相关的历史数据证明, 俄国人第一次接触茶叶较早, 是在1567年年。曾去过中国的两位哥萨克酋长和 Jareshev, 描述了一种未知而又好奇的中国饮品, 在西伯利亚东南部和中亚更盛行。但也许是因为哥萨克领袖的描述并没有引起沙皇的注意, 历史鲜为人知。 不同的民族有不同的饮茶习俗。从饮茶的形式, 中国茶一直是一杯, 细品慢饮, 俄罗斯茶, 伴随着大盘子的蛋糕, 烤饼, 馅饼, 甜面包, 饼干, 糖果, 果酱, 蜂蜜等 "茶点"。从功能的角度看, 中国饮茶渴, 清爽还是休闲, 好客, 俄罗斯茶常为餐外垫或经常更换的一餐。当然, 饮茶是必不可少的聊天, 俄罗斯人以饮茶为手段交流, 饮茶达到最佳沟通效果, 而单独饮茶可以给自己一个冥想的机会进行 "我" 和 "我" 的交流。 从各种茶饮中, 中国人喜欢喝绿茶, 俄罗斯人喜欢红茶。有趣的是, 红茶是俄语中的 "чёрныйчай"。我们称之为 "红茶" 的原因似乎有合乎逻辑的道理: 一杯红茶在水中没有泡进黑暗中, 然后俄罗斯人喜欢喝燕茶, 浓燕红茶也很黑。从饮茶的滋味, 俄罗斯人更喜欢喝甜茶, 喝红茶是用来加糖, 柠檬片, 有时加牛奶。因此, 在俄罗斯茶文化中的糖和茶分不开, 人们用спасибозачай-сахар (直译是由于糖茶) 来表示主人热情的款待谢谢。从饮茶的具体方式来看, 俄国人喝甜茶的方式有三种: 一是把糖放进茶里, 用勺子搅拌喝;二是把糖咬下一小块茶在嘴里, 第三是看糖茶, 既不把糖放进茶里, 也不放在嘴里, 而是看着或想着糖茶。第一种方法是最常见的, 第二种方式更多的是为老人和农民接受, 第三种方式往往是指在没有糖的情况下, 茶饮者想到糖, 边喝茶, 结果也似乎尝到了甜 tea, 很有 "幻想" 的感觉。 值得一提的是, 俄罗斯人也喜欢喝一杯甜茶--чайсмёдом不甜, 但甜。在俄罗斯乡下, 人们喜欢把茶叶倒进小碟子里, 而不是倒杯或茶杯, 手掌平, 抱着茶托, 茶勺进嘴里一口蜂蜜后, 然后把嘴放到茶托边, 用一声啜饮的茶。茶人的脸被炎热的空气烤得脸颊上, 有一个巨大的幸福和满足。用俄语喝茶的方法叫 "茶和茶托"。有时蜂蜜是自制果酱制成的, 与蜂蜜茶是一样的。在18和第十九世纪, 俄罗斯农村是最流行的喝茶方式之一。 俄国人讲究饮茶, 也常给茶以更多的文化内涵, 使俄罗斯的 "茶" (Чай) 词有更多的意义。俄罗斯人经常用пригласить (звать) Начай (请来一杯茶) 送客人邀请给朋友, 也是向对方展示善意的最好方式。另外, 老俄国人有饮茶的习惯给小费, 俄语叫 "Даватьначай", 后来俄罗斯快车的表达意味着 "小费" 在任何场合。 中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化, 就不能说俄罗斯著名的茶炊 (Самовар)。俄罗斯国有 "Какойжечайбезсамовара" (没有茶炊不能算作饮茶) 的争论。在民间社会, 人们还称 "Самовар" (音译 "Samavar") 亲切地称为 "Иванивановичсамовар" (伊万伊万诺维奇 Samavar), 或 "Золотойиваниванович" (伊万伊万诺维奇的黄金), 表达他们的爱和尊重茶炊。在古代俄罗斯, 从皇室到茶炊, 它是每个家庭的必备器皿, 经常被人们在郊游中携带。俄国人喜欢把茶炊茶放在他们这样的场合很多: 当亲朋好友聚在一起时, 熟人或路人突然来访, 早上早饭, 傍晚蒸汽浴后的夏天, 在田野里忙碌的季节, 大雪拥挤站在幸福与幸福的分享中, 当失落的忧伤需要慰藉时, 在平凡的日子里, 在喜庆的季节里.....。在许多俄罗斯家庭有两个茶炊, 一个在平凡的日子里, 另一个只有在节假日时才开业。后者一般放在客厅的一个角落专用于使用茶炊小桌子, 而有些人特意打造了一个 "茶室", 主角的茶馆是不茶炊的。茶炊通常由铜制成, 为了保持铜制品的光泽, 使用后, 业主将给茶炊盖上用天鹅绒或盖布缝制的布料。 俄罗斯茶炊出现在第十八世纪, 茶叶落户俄罗斯, 并成为流行。茶炊的制备与金属锻造工艺的不断改进密切相关。当第一个茶炊, 它被记录, 在1730年生产的青铜容器有一个酒壶形状像茶炊。直到第十八世纪中叶, 俄罗斯茶炊的真正意义才出现。当时, 茶炊有两种不同的用途: 茶壶型茶炊和炉型茶炊。茶壶式茶炊的主要功能是泡茶, 它经常被卖热蜂蜜水的小商贩用来装热蜂蜜水, 这样他们就可以鹰和保暖。原理在于中央茶炊垂直空心直管, 将热炭、茶叶或蜜水环绕在直管周围, 从而达到保温效果。炉子式茶炊的内部除了垂直管外还被分离成几个小零件, 这一点被广泛使用: 沸水可以同时进行。这种 "微型厨房" 功能不仅限于家庭, 而且在旅游者和旅行者中也很受欢迎。无论是在森林还是牧场, 只要你能找到松树锥或木屑, 你就可以在现场放置炉子式的茶炊, 做野餐午餐, 享受下午茶。到第十九世纪末, 茶炊的基本定型观念有三种: 茶壶式 (或咖啡壶式) 茶炊、炉型茶炊、沸水型茶炊 (仅用于煮沸茶炊)。 茶炊的形状也多种多样。有球形, 筒形, 花瓶形, 小杯状, 壶形, 和一些不规则形状的茶炊。 谈到茶炊, 我们不禁提到它的起源。第十九初, 彼得西林在莫斯科的工厂主要生产茶炊, 年产量约3000。十九世纪二十年代, 离莫斯科不远的茶炊成为生产基地, 在文图拉和文图拉有数以百计的铜加工工厂, 主要生产茶炊和茶壶。到1912、1913, 俄罗斯的茶炊产量达到了高峰阶段, 当时茶炊年产量已达 66万, 可见茶炊市场需求量大。 著名的俄罗斯画家 Kustotyev 以饮茶为题材的油画《上福茶》, 画面左侧是一个高大的展台上的铜茶炊。通过人类的视野, 传递俄罗斯茶文化的信息。 在现代俄罗斯家庭生活中仍然离不开茶炊, 但人们更习惯于使用电动茶炊。中央部分的电动茶炊没有直管的木炭, 而且没有其他的间隔, 主要使用茶炊变成单开水。人们用瓷茶壶做茶叶, 茶的数量根据茶叶的数量, 通常一人一勺茶匙。茶浸泡315分钟后, 将适量的茶叶倒入每杯, 然后将水煮沸茶炊杯中。在现代俄罗斯城市家庭中, 趋势是用茶壶代替茶炊, 茶炊更多的时间只扮演装饰、工艺品的角色。但是每一个庄严的节日, 现代俄罗斯人都会把茶炊桌、家人、亲朋好友围坐在茶炊的茶里, 只有这样, 节日的气氛, 人类家庭才能享受到喧嚣。传统的питьчайзасамоваром (被茶炊茶包围) 在俄罗斯的小屋里流传着。 |