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茶, 注意这些细节茶是10倍以上的更好的饮料 为什么你总觉得泡茶和茶壶的茶不同？ 原来, 从沸水、选择器、泡茶到酿造, 每一个环节都可能对茶叶产生影响。 茶是一项技术性的工作, 也是美好的生活。细节决定成败与否, 气泡好还是不喝, 这取决于你是否注意这些细节和方法。 开水 最好把水煮沸, 泡茶。 在唐代芦宇的《茶经》中煮沸的开水记录: 沸腾: 水如鱼, 略有声响; 两个沸腾: 边缘如涌泉对准; 三沸腾: 势若本陶, 腾博顾郎。 对于我们现代人来说, 煮沸的水要快煮沸, 而且不要慢炖, 当水泡不断时, 煮沸到两个沸腾或仅仅三沸腾, 水活动相对较好。如果煮得太久, 水中的氧含量就减少了, 也就是说, 我们通常说水 "煮老了", 茶的效果不好。 如果你用自来水泡茶, 你需要更长的时间煮沸的水, 因为有氯在自来水中的消毒。当水沸腾时, 打开水壶的盖子, 让水煮沸一分钟左右, 以除去水龙头中的一些氯, 减少异味。 选择 不同的茶叶用于不同的茶具。 绿茶： 最好是选择一个玻璃或玻璃壶观看它在水中跳舞。不适合选用紫色茶壶, 绿茶需要低水温, 而强绝缘的紫色茶壶将会使绿茶不透气。 红茶： 用玻璃茶具或白瓷茶具, 可以轻松地观察红茶和金戒指的颜色。 乌龙茶： 如果你想展示乌龙茶的香气, 你可以用瓷盖碗, 容易闻和不会吸收的味道, 如果你想表明乌龙茶的深层风味可以选择紫色壶, 紫色壶可以刺激茶性。而紫沙保温好, 可淋锅加热, 保证酿造温度。 普洱茶： 特别是老普洱茶, 适合使用紫砂壶, 紫色壶具有独特的双孔结构, 透气性好, 可减少普洱茶的贮存时, 一些不同的杂气, 茶的水平, 风味更好。 白色： 白银针原料很嫩, 酿造温度不能太高, 所以用大口盖碗茶, 避免闷茶, 和白牡丹, 寿眉或进贡眉, 用茶具不太多的限制, 老白茶也可以用陶器壶来煮。 茶叶准备 你可以用这种方式喝茶, 没有规模。 没有电子秤, 不能叫茶, 怎么办？没关系, 只要茶的形状和茶壶的大小, 你大概可以决定要放多少茶! 绿茶： 平形绿茶, 竹蛇等, 约一薄层底部的锅约相同数量。毛峰, 瓜片, 如略带蓬松的绿茶, 占壶的体积约1/5。 红茶： 类似于 Keemen, 金君眉紧细红茶, 放在1/5 的茶叶量几乎是。滇红如浓红茶, 体积约1/4。 乌龙茶： 乌龙茶投资量大, 如果是铁观音, 如颗粒状, 放30左右。如果是单束, 岩石茶, 如厚的电缆茶, 放 1/3 ~ 1/2 左右。 普洱茶： 电缆状普洱茶散茶约 1/3, 紧压 Pu "er" 即将撬下一壶底的容积即可。 白色： 白银针约1/3 的体积的壶, 如白牡丹, 寿梅或进贡眉毛较厚的老白茶, 很蓬松, 需要放约1/2 的金额。
绿茶： 不能用90多℃水酿造, 否则茶的新鲜活力就会下降; 红茶： 用85℃90℃水酿造, 保持最甜的口感, 温度过高易酸; 乌龙茶： 用开水酿造, 否则香味年轻, 阳刚的风格也不出现; 白色： 白银针, 白牡丹与90℃在水下, 突出其鲜甜, 避免苦味, 嫩眉可用于浸泡煮沸; 红茶： 需要煮沸的水来酿造, 以酿造出其浓汤和浓郁的酒精味。 对于温度, 没有必要购买温度计来测量。对于茶不能用沸水酿造, 一般的做法是先倒入一杯清凉的, 手掌的手感觉到热量 (距离不太近, 小心烫伤), 尝试几次来掌握最适宜温度的热量。
常用的注水方法有吊锅高钝、回转低冲、定点注水等, 在使用这些方法时, 首先要知道什么是注水原理, 为什么有些茶叶需要冲, 有些茶叶需要低姜G。 高钝, 低浇注 高钝低倒是指茶的时间比茶高时, 它有利于茶香的刺激, 而茶从锅里出来的时候, 尽量降低到附近的公平杯, 减少香气分离, 使其有利于茶叶的全过程保持香味。 香冲汤挂 这句话的意思是, 茶香需要震撼, 如果你想刺激茶的香气, 高温, 水和茶搅拌和产生明显的香气。而汤的感觉需要小心的挂出来, 如果你想品尝精致的, 分层的茶, 你需要降低锅, 沿锅边用稀开水让茶叶慢慢浸出。 |