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赤壁砖茶的冲泡及饮用方法 工具法： 用锤子砸！就是拿锤子在大块紧压茶上砸下一块来，然后去煮。锤子砸，很方便，剩下的茶依然是紧绷绷的一大块，也便于保存。 湿蒸发： 把大块紧压茶放到锅里隔水蒸，紧压茶被热水汽蒸透之后，就自然散开了。 奶茶的做法： 将一块砖茶分成小片适量，放在水中煮（茶与水的比例是１/６）。待水的颜色呈深茶色将茶水中的茶叶涝出，然后再将鲜牛奶放入茶水中即可。 鲜牛奶的多少，因个人口味而定，如果想要味道更好、更香，可以在煮茶水时放入适量炒米，这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。涝出茶叶后放适量的黄油。 饮用： 喜闻陈香（赏茶） 黑茶在冲泡前应先闻干茶香，以陈香明显者优，有霉味异味者为下品。赏茶后将茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壶中。 活火煮泉（烧水）冲泡黑茶要１００摄氏的开水，在烧水时应急火快攻。今天我们使用的是电随手泡烧煮纯净水。 洗净沧桑（洗茶）陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成，在冲泡时，头一泡茶一般不喝，然后将开水冲入同心壶中，洗一遍茶，称之为"洗净沧桑". 吊出陈韵（煮茶）即向同心壶中冲入开水，同心壶下点燃小蜡烛（或酒精灯），开水入壶后茶汤颜色慢慢加深，头一泡到枣红色即止，在这里我们以加温的方法来烹出黑茶独特的滋气和陈韵。 |