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大益吴远之：如何选用合适的壶型冲泡普洱茶 紫砂壶是实用性和艺术性高度和谐统一的妙品，用紫砂壶泡茶既可享受它优美的造型艺术，又能感受它不可替代的实用功能。大益吴远之介绍：紫砂壶的造型是为泡茶而设计的，任何壶型都可以泡茶，但是选用合适的壶型冲泡普洱茶，更能感悟它的奥妙。 不同泥料选择不同的茶 大益吴远之介绍到，云南大叶种普洱茶茶性独特、口感丰富，配以紫砂壶效果更佳。由于紫砂泥有不同的泥种，烧结温度不同、烧后收缩率不同、密度不同，气孔的疏密也不同，利用紫砂泥这种细微的变化来调节冲泡不同特点的茶，自有奥妙。一般而言，紫砂壶壶音频率较高的适宜配泡重香气的茶，如绿茶、青茶等;壶音频率稍低者则较适宜配泡重滋味的茶，如乌龙、铁观音等。大益吴远之为您介绍，不同泥种的紫砂壶如何配泡不同品种的普洱茶。 紫泥多夹于甲泥矿层当中，以砂为主，其中大部分的组成结构为较大的颗粒，还有一部分就是再成形中起可塑性和黏接作用的膏状物质。紫泥气孔特征是开气孔和闭气空两者并存，它的开气孔是内部较大颗粒在高温作用下收缩变形，与膏状物质的自然分离而形成的，其气孔开口相连、弯弯曲曲、连绵不断，近则相邻，远则可能贯穿全身，所以紫砂透气性好，特别宜茶。紫泥壶对普洱茶适应性强，不管生茶、熟茶、老茶、新茶，不同茶区的普洱茶，只要专配专茶冲泡，一种茶叶用一把壶就可以了，壶经养护效果更佳。 本山绿泥是紫泥层的夹脂，有"泥中泥"之称。本山绿泥气孔特征与紫砂差不多，开口气孔和闭口气孔并存有之。本山绿泥壶冲泡陈期短的生茶，特别是茶味足、气感强的班章、布朗等茶区的生普洱茶，能吸收茶汁，有过滤苦涩的作用，效果较好。大益吴远之提醒您，本山绿泥泥质纯正油润，是紫砂泥中的极品，经生普洱茶汤泡养，更显天生丽质、温润如玉，诱人垂慕。 朱泥是嫩泥矿层底部的泥料，质坚如石，有"未触风日之石骨"之称。朱泥壶收缩率高、密度高，烧成后敲击声较脆，其透气性与紫泥、本山绿泥相比较弱。这是由于朱泥在烧制中，有机物和一些易溶物都参与反应，那些较大的颗粒烧成后，每一个都形成为一个中空的物质，形成了闭口的气孔，这也是朱泥壶保温性较好的原因。大益吴远之介绍到，朱泥壶发茶性强、保味保温功能好，适合冲泡普洱老茶、陈茶，冲泡熟普洱茶，味道醇厚、茶汤稠浓，用以养朱泥壶，会更加红润亮丽。用它还可逼出茶味，水长耐泡，收到其他器皿冲泡所不能得到的良好效果。 紫砂泥是紫泥、本山绿泥和红泥三种基本泥构成的统称，又美名为"五色土"。历代制壶大师在不断地实践探索中，凭自身经验，利用砂泥互相配比不同，调节火温，以及烧成后发色的物理、化学变化，使制作的紫砂壶颜色千变万化、丰富多彩，颜色已远远不止五种。用传统的手工方法，以紫泥、本山绿泥和红泥的原矿配制炼泥，可以派生出不同色相的泥料做壶(如本山绿泥与紫泥相拼成团泥等)，同样能使人感受到质朴文静、纯真素雅之美，用以冲泡普洱茶也是色、香、味俱全，尽显紫砂壶宜茶之优势。 大益吴远之提醒您，随着紫泥、本山绿泥、红泥存量减少，采用纯净陶土添加氧化物作色剂或用新的矿土替代、以工业化生产配制的许多新泥种，虽则颜色鲜艳、光彩夺目，但经实践证明，用有化工添加物做成的紫砂壶效果并不乐观。因此，泡普洱茶一定要选用纯正紫砂泥做出的壶。 |