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"安化黑茶"杯第五届全国茶馆经理人高峰论坛精彩集萃之连锁 从左至右，依次是主持人《中华合作时报·茶周刊》记者冯斯正、上海清风人家茶馆董事长彭钢、山西大同泓瑞商务茶楼董事长林静、辽宁和静园茶人会馆总经理王琼、湖南明惠春园总经理王利民和老舍茶馆董事长尹智君。 彭钢（上海清风人家茶馆董事长）： 规范化机制延伸连锁脚步 如今的清风家人在上海地区有近30家茶馆，浙江江苏也各有一家，希望谋求全国发展。就经验而谈，茶馆要连锁一定少不了营销力度--做大声势，并且要扩张--扩大朋友圈。茶馆连锁需要规范化，要有中央机动团队的建立，机动部队的建立，人力资源金字塔的建立，激励机制的建立和企业文化的建立。其中还要确保员工的前途上升空间，留住了人才能做事。我们的行业需要汇聚智力和财力的机制，收获时候的分享机制。一套普遍遵守的规则，一个人才体系，一套供应商和质量体系，一个本地化但是不断分享的研发班子，一个提供前途给每个人、给每一家门店前途的机制。 林静(山西大同泓瑞商务茶楼董事长): 企业文化凝聚团队力量 泓瑞茶业始创于2000年，前后共开过6家茶馆或茶庄，牵引一个大团队，我深知其中的不易。近两年开始接触中华传统文化并引进企业，觉得收获很大。我们每天都坚持班前会读诵"弟子规"，也给大家安排学习知识讲座，这些书籍在店里免费流通传阅，还吸引了很多顾客加入到了我们的学习队伍。通过学习，员工和刚来时最大的区别是安静了，不浮躁了，有空时大多数人都在看书、看报、练字。茶友们说我们店里风气好，我知道这是炼造企业文化带来的益处，它凝聚、统一了团队心智。这对于茶馆连锁来说，实在是至关重要。 王琼(辽宁和静园茶人会馆总经理): 向茶艺中植入茶修教育 和静园创立至今始终致力于传统文化和茶文化的推广与传播，得到了沈阳茶友的认可。但是在沈阳的经营模式并不适用于北京，于是在2010年北京分店开业3个月后，我关店重新整合，决定走一条文化道路，以连锁方式用另一种思维去经营--和静茶修学堂。我们希望借学堂的成立，在茶艺馆中植入茶修教育功能。这样做一方面可以使茶艺馆将茶文化作为立命根本，另一方面通过为茶文化爱好者提供兴趣培训，为茶行业从业者进行专业培训，可以建立更好的经营模式。我希望与有相同意愿的馆主们进行学堂模式复制、推广，用茶修的方式分享我所体验到的茶人与茶修精神。 王利民（湖南明惠春园总经理）： 茶馆与员工的双向造就 明惠春园的连锁方式并非是以统一的管理模式去加盟，而是以灵活的直营方式进行多变经营。我总结下来，明惠春园能有5家店的主要原因，都得归功于优秀的员工。创业之初，我就很注重对员工的培养，致使等茶馆经营到一定时期，他们的能力远远超过了他们的职位。但是我愿意给店内优秀的员工发展的空间，所以我就相继开了其他店面，让他们去管理，因此明惠春园的人员流动很小。反过来再说，明惠春园的员工之所以优秀，还得看企业的培训。每周、每月、每季度，都要组织大家学习，培养他们的能力。所以说，企业与员工这二者之间是双向箭头。 尹智君（老舍茶馆董事长）点评： 用茶贯穿连锁 我很感激能有这样一个机会与各位茶馆经理人，如此近距离地真切探讨这些存在于我们经营过程中的问题。我很希望向彭董学习，如何把这一杯茶做得简单而高效，轻松地获得市场价值；我也很赞同王琼女士，让茶融入身心，感化灵魂。无论是机制连锁，还是多变经营，茶贯穿始终，我们应该把茶看作一个创造价值，沟通身心的平台。 |