学习茶道养生学的基本观点（二）
第一章 绪论 第一节 茶道养生概况之二 学习茶道养生学的基本观点 以茶叶与营养保健概念阐述茶叶物质和精神层面与养生的关系为指导，运用辩证得出观点和方法，这样才能对学员在了解、感悟和观察茶文化与养生保健两种不同层面关系中有正确的认识，并为建立科学的观点和思维方法，提高茶道养生不仅仅是茶的物质层面，也包括对茶的精神属性认识。 运用辩证的原则在学习《茶道养生师》教材内容的体现，应该是：运用茶叶营养学理论密切联系实操技能、茶叶的演变与进化、茶叶的养生与养性的有机结合、茶叶营养保健与茶文化整体的统一的观点等去学习、思考。面对茶道养生师这一新型职业，在学习和实操的基础上，进行归纳综合，以期达到整体地、全面地认识茶文化和营养保健的作用。 1．茶树的演变与进化：根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，起源于距今约1亿年以前的晚白垩纪，而其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。关于茶树的起源地，近代一些学者曾产生纷争，但根据史料记载和实地考察，现已证明中国是茶树的原产地，中国云、贵、川等西南地区是茶树原产地的中心。而有关浙江田螺山遗址发现五千年前的茶树根和杭州跨湖桥发现的八千年茶树籽，至今仍在考证之中。茶树的演变与进化，可以说是人类发现和利用茶，最早是采自野生，用作药用。若按《神农本草经》记载来推算，中国在对茶的利用方面至少也有五千年的历史。随着茶树从药用发展到食用和饮用，野生茶树远远不能满足人类的需要，于是人们开始采茶籽或挖取野生茶苗进行人工栽培和种植。关于人工植茶缘于何年代，学术界仍有不同的意见。有西汉时期蒙顶山吴理真植茶之说，有东汉末年天台山葛玄"植茶之圃已上华顶"之说，有东晋常璩所著《华阳国志·巴志》记载"园有芳?香茗"之说。不管何种说法，茶树的人工栽培至少也有二千年以上。 茶树在中国的传播，首先从四川传入各地。到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可或缺的物品。茶叶产区遍及十四个省区，达到一个鼎盛时期，使茶叶从一种地区性的农产品变成了一种全国性的社会经济和文化的产物。自此，茶作为一种产业逐渐发展起来。茶叶发展至今，品种数不胜数，丰富多彩，饮用方式也越来越多样性，除了六大茶类之外，还出现了茶叶的现代变体，如，速溶茶、保健茶、冰茶、花草茶、鲜果茶、解乏茶、明目茶、护肝茶、健脑茶等等，既有保健功效，也有营养价值，不乏时尚诱人。 2．茶叶的养生与养性的有机结合：所谓茶道养生，既离不开茶叶的物质属性（养生），也离不开茶道的精神属性（养性）。这两者看似游离，实则高度统一。一个人需要在身体健康过程中有其外在营养摄入因素之外，更重要的是需要内在的精神健康。当你心怀茶道境界去品一杯汲天地之灵气的茶时，袅袅茶烟腾升而起，茶香无言，茶味无极，你会用心去体会一种清净忘我的美感，而这种美妙的情趣恰恰是对人的身心健康起到非常好的作用。 3．茶道养生保健与茶文化整体的统一：茶道与养生的关系，千万不要误以为是就茶论茶而与其它学科无关，认为仅仅就是指茶叶的营养、保健价值和作用。实际上，无论是物质层面上的茶，还是精神层面上的茶，它们对人体的养生保健作用均是一个有机的整体。养生的实质则是养性。一方面，茶叶中的营养成分为养生奠定了生物学基础；另一方面，茶道理论为养生奠定了心理学基础。为方便起见，《茶道养生师》主要先从茶叶的营养价值和保健功能着手，进行分析和阐述。但是，茶之道的局部、系统都是有机不可分割的组成部分，在学习以茶养生的局部、系统的时候，应该注意运用归纳和综合的方法，从茶之道整体角度去认识茶道养生。因此，学习茶道养生学，建立茶之道局部与整体的概念是很重要的。 4．茶道养生理论密切联系职业技能：茶道养生理论和职业技能实践结合的原则，是学习以茶养生实操技能的一项重要工作。当一种茶配溶到一种食品中去，或当一种茶配比到其它植物饮料中去，在不失去最佳口味前提之下，怎样才能适合其人体需要的营养比例和人体保健要求呢？这就需要学员把在课堂讲授及书本知识同自己职业工作结合起来。所以，茶道养生教材力求体现"以职业活动为导向，以职业技能为核心"的指导思想，理论加实操，用理论指导实操，用实操去验证理论，以便获得更完整的茶道养生知识。（舒曼茶话于2012年6月执笔）
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