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宜昌茶楼，多少茶味在里头？ 三峡晚报讯 有些卖茶叶的茶行也做起了茶楼生意。记者郑联学 摄 在近几年，宜昌茶楼的发展速度特别快，主城区的几乎每条大街小巷都开起了茶楼，其规模和数量甚至不亚于提前 "潜入"宜昌多年的咖啡厅，本报《财周刊》上周报道了宜昌茶楼和咖啡馆之间的较量，引起了不少读者的热议，还有不少市民提出了自己的疑惑："宜昌茶楼大都'变身'麻将馆，这样的茶楼又有多少茶滋味?"昨日，记者就宜昌茶楼的现状进行了调查。 高档茶楼夹缝中经营 在城区走访中，记者发现，宜昌的茶楼大致可分三类：一是推销茶叶为主的茶楼，顾客一般在该茶楼逗留的时间不超过半个小时。另一类就是以娱乐为主的茶楼，这一类茶楼多位于一些中大型餐馆附近，茶楼内配有娱乐设施，如麻将、扑克等，有包房，供客人娱乐消遣。用餐时，茶楼可根据客人要求叫外卖。第三类就是档次稍高的大型茶楼。 一杯淡茶，一碟小吃，就可以躺在宽松柔软的沙发上，吹着空调上网、聊天。这样的茶楼，全是清一色的包房，考究的装潢和周到的服务凸显出茶楼的档次和品位。最重要的是，除包房客厅外，还设有一间专供消费者进行棋牌娱乐的房间，自动麻将桌当然是必不可少的设施。 即便如此，某茶楼老板谈起自己的经营状况，还是长吁短叹："尽管茶楼的消费水平处于较高标准，但每天的上座率也就50%左右，有时甚至还不到50%。茶楼每月的收入，除去租金、水、电、气开支和人工费用支出，剩下的利润也就寥寥可数了。" 一位茶楼老板坦言："现在开茶楼都是拼关系、拼价格，由于这类茶楼在城区的分布呈现高密度趋势，导致茶楼与茶楼之间的竞争十分激烈。"茶楼老板称，尽管如此，但由于茶楼投资小，日常开销成本低，所以不少茶楼老板基本上都能经营下去，至于收获的利润有多少，就全靠个人关系网。 喝茶竟成茶楼附属产业 记者在采访中了解到，几乎所有大型的茶楼除了提供麻将室外，都会增加餐饮服务，且大多数都以快餐为主。记者在东山大道一家茶楼看到，这里不仅提供娱乐的场所，同时，还提供中西餐饮，一般以煲仔饭、炒饭、牛扒等快捷食品为主。"不少客人都是趁午休的时间过来玩一下，其主要活动就是打牌娱乐，至于吃什么，都很随意。"这家茶楼的服务员告诉记者，因为他们的包房数较少，一般在中午12点左右就基本上满了，如果是周末，从早上10点就有人来玩。记者在这些茶楼里看到，其所提供的餐饮大都在20元以上，有的包房还有最低消费，一般在100元至300元之间。 "来我们茶楼消费的，都是一些经常来此打牌的常客，他们对茶叶的品种和质量，以及有什么样的餐饮并不是很关心，所关心的是茶楼内有没有自动麻将桌。"在夷陵大道某茶楼，老板对此并不避讳，他向记者介绍起了经营之道："我这家茶楼可说得上是中西结合，既有咖啡厅所具有的咖啡等饮品和牛扒等食品，同时也能提供棋牌娱乐服务。" 该老板介绍，用餐时，他们能根据客人的要求按时提供餐饮;情侣约会时，他们这里有咖啡，还有独立的包间。记者现场看到，尽管茶楼做好了多手准备，但前来的客人仍以"麻友"为主，选择在茶楼约会的情侣几乎没有。 一中年消费者坦言，他们认为是不是茶楼和咖啡厅并不重要，只要能保证冬暖夏凉就行了，他们前去消费的目的是棋牌娱乐，不是品茶，也根本不会喝茶。一对青年男女在接受采访时介绍，在茶楼约会显得很别扭，因此，他们更乐意选择在咖啡厅约会，咖啡厅相对安静，更有情调。 不过，记者在宜昌中心城区走访了一圈，发现并不是每家茶楼生意都很红火，一些茶楼生意甚至十分清淡，记者在红星路看到，一些茶楼里只有两三个服务员，因为没有生意显得无精打采。在记者随机采访的20名市民中，有半数以上的人都表示去过茶楼，但这半数人群中有80%的人表示其到茶楼的目的是娱乐，而不是品茶。 茶楼文化为何变了味 茶，伴随着人类文明的进程不断演变、发展，形成了独特的茶文化。四川，为茶的原产地之一，茶文化源远流长。 一位从四川来宜定居的佟老先生称，上世纪七八十年代，茶馆在四川比较普遍，在当地人的记忆中，那时人们没事就聚在一起品茶聊天，茶馆也成了一个信息发布中心，市民没事可在茶馆呆上一天，中年人、老人都乐意去。至今在当地这种茶文化仍比较浓厚。"而在宜昌几乎难以找到这样的茶馆或茶楼，如今宜昌的茶楼几乎就是市民打牌娱乐、在夏天吹空调吃饭的地方。"老人称，之前，他去过一次茶楼，密闭的房间让他感到异常压抑，之后，他再也不去了。 宜昌的茶文化究竟是什么样的?记者随后采访了多位茶老板和市民，均表示没有茶文化这个概念。一开茶楼的老板介绍，他对中国的茶文化了解并不是很多，他开茶楼的初衷就是为市民提供一个娱乐的场所，在他眼里，茶楼就是档次稍高、具有儒雅气质的娱乐场所。 一中年人士称，在他眼中，茶楼应是一个以茶会友的地方，茶楼应有评书、文艺表演等节目，在这里可以陶冶一个人的情操。但该中年人士表示，这样的地方更适合老人去，他和他的朋友一般是不会去那种地方。 茶楼遭遇瓶颈期阵痛 湖北宜昌自古产茶，也是古代茶向东部演进的重要区域。宜昌茶文化博大精深、源远流长，其中，茶馆、茶行等已成为宜昌茶文化产业中的一支重要力量，为传播茶文化、提升城市品位、拉动居民消费起到了重要作用。但说到宜昌的茶楼，外人却很少能够说出几家知名的茶楼，也并不像成都、广东、北京、苏州等地的茶楼那样声名远播。 有业内人士称，宜昌现有茶楼1000多家，主要分为商务茶社、茶行、品牌形象店以及综合性茶餐厅，尽管里面的装修、茶饮品种都还不错，但仍然面临着缺乏地方特色的问题，也未能与当地茶文化资源结合。比如，现在的茶楼基本上都只是给市民提供一个休闲娱乐的场所，但却没有一家茶楼，能为市民创造一个具有文化氛围的环境或提供一个互相交流的平台，这在精神文明需求日益旺盛的今天，显然是一个市场空缺。 另外服务人员茶艺水平整体不高，茶馆业延伸链条不够等问题都阻碍着宜昌茶楼的进一步发展，因此暂无法形成与成都等地茶楼一样的"雅俗共赏"的局面。 本报记者谭廷 高炜 |