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了解茶性 茶本性寒，陆羽《茶经一之源》中言"茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。"因为茶之寒凉，能使人清醒头脑提神、使人平和理性舒缓，所以"宜精行俭德之人"。 可是人的体质是明显不同的，特别是随着生活水平的提高，都市生活的发展，有些人不适饮寒性茶，特别是女士茶友们。可能正因为如此，茶的属性才得以被不断改造，以致于形成目前品类丰富的不同类茶，以适所有人。 六大类茶和再加工茶是人们对茶这一寒性属性的利用与改造的结果。因此，选茶、喝对茶，就要先了解茶性及相应茶性适宜人群。 绿茶，核心工艺是"杀青"，本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果，对电脑前工作者有大益。 白茶，核心工艺是"萎凋、阳光干燥"和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶陈放为草，而白茶陈放为宝。及至老白茶，茶性反而更加平和，以适应更多人。 黄茶，茶性有改变，但不是太大，核心工艺是"闷黄"，特别是近些年，传统工艺黄茶由于制作加工较难，人才师傅缺乏，黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近，最大区别是口感了，黄茶更醇厚。 青茶(乌龙茶)，茶性寒转平和，由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是"做青"和"焙火"。发酵轻的很接近绿茶，如清香型铁观音，寒性就较大，发酵重的与红茶接近，适应人群更广。 红茶，茶性转温，核心是"发酵"，胃寒、体弱、年龄偏大者都适用，四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳，可加奶蜂蜜等调饮，口味更好。 黑茶，茶性转温，核心工艺是"渥堆"。去油腻、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份长后口感与疗效更好。 不同茶对身心的影响 人的身心受外在食物的影响很大，《宣明五气篇》就言"五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。" 各类茶的不同，具有不同的品质特性，在色、香、味、形上的不同，看似与身体无关，其实，茶从入口的那一刻，或者说你看到、闻到她的那一刹那，已经对你自身有了或多或少、或喜或恼等等微妙的变化了。 茶的本质属性是味苦性寒凉的，而中国自古及今，都认为苦为药为寒凉，入心经，清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等，调节肝肾之功。降心火，去躁去嗔。 因此对现代都市人的贪嗔痴而引起的很多妄念或身体心火而起的诸症，品饮茶是个对症很好的方式方法。 绿茶、乌龙茶这一作用明显，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。 有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。 而乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，"令人释躁平矜，怡情悦性"。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。 红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，给人温暖喜悦之感，天气手脚寒凉、情绪低沉之时最宜饮红茶。 黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香。黑茶五行属水，入肾经。如脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。 不同体质不同茶 中医上把人的体质分为阳虚、阴虚、气虚、痰湿、湿热、血瘀、过敏、气郁、平和等九种体质。我们每一个人的身体都可以对应在这九种体质中。 阳虚体质，忌寒凉，可饮暖胃暖身的温性茶，如黑茶、重发酵焙火到位的乌龙茶，特别是这些茶的有年份的好茶。 阴虚体质，会多感到热渴、干燥，需要多补充水滋润，黄茶、白茶等清爽淡雅，都可以。 气虚体质，无力虚汗、呼吸短促、疲劳乏力、抵抗力弱。适宜益脾胃的食物，温和性的茶品适宜。 痰湿体质，湿气大，宜除湿排毒，饮淡茶。 湿热体质，甘平的乌龙茶适宜。 血瘀体质，绿茶、白茶、花茶皆可。 过敏体质，可以选些发酵度高、焙火适度的茶品，如浓香型铁观音、武夷岩茶、东方美人茶等。 气郁体质，可以香气高雅、通窍芬芳的花茶，安吉白茶，花香度高的凤凰单丛。 平和体质，就如茶百科这样的，什么茶都是来者不拒，简直成了茶桶，恭喜你，春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红、一年四季喝乌龙，哦，还有黑茶，当调料，随时品饮，都别过量即可。 年龄性别、特殊时期饮茶 比如老人和孩童，可以饮茶，但不宜大量茶、不宜浓茶。 而性别来说，一般男人多喜饮绿茶、乌龙茶，及生普洱茶，特别是有人说武夷岩茶，称之为"男人喝的茶"，刚猛、气沉、刮肠、攻腻、调络、去毒。 女性体质如不寒凉，可以饮绿茶，并且电子产品丰富的年代，不受辐射是不可能的，因此绿茶适量饮用，防辐射、养颜美容。 对于上了岁数的女性，建议当以"熟茶"，特别是红茶为主茶品，性温活血、安宫暖身心，适量饮陈年上好乌龙茶、黑茶也是好选择。 女性特殊时期那几天，或孕期，可以饮茶，但前提是根据前面所讲茶性、体质选对茶，同时不宜大量饮茶、不宜饮过浓茶，可以喝茶，宜淡茶。隔年岩茶、陈年红茶都是不错的选择，尽量少饮绿茶。 而对于更年期女士或每月特殊时期的年轻女性，情绪低沉不佳，宜于花香丰富的花茶和凤凰单丛茶，疏肝解毒、理气调经络，如果能遇到多年以上的老白茶效果更好。 |