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普洱历史悠久，最早文字记载显示周朝就有，当时叫作"云茶"。清朝慈禧太后也有"夏喝龙井，冬饮普洱"的爱好。到了近代，由于战乱频繁，普洱茶全面萎缩，人们对普洱茶的熟知度也慢慢降低。后来经过多年茶叶市场的培育和产茶区政府的宣传与推广，普洱茶的认知度和消费人群呈上升的趋势。 到了90年代中期以后，普洱茶越来越火，就是因为其本身具有的投资价值。这也是为什么在近几年，全国各高档名优茶价格集体跳水后，普洱茶依然保持强劲的原因。当然国际国内经济大环境也为古树茶普洱茶的火热填了一把柴，由于房地产、股市和黄金市场的不确定性因素较多，投资者介入上述项目较为谨慎，而普洱茶是相对较为稳健的产品，所以吸引了一部分投资者的关注。 尤其是古树茶的价格在近几年更是飞速上涨，2001年至2014年之间，制作工艺精湛的上等纯料古树茶以平均每年30%的增长速度，成为很多藏家的新宠。目前，老班章、冰岛、曼松等著名茶区春茶价格年年创新高，除了人为的炒作外，还归功于古树茶稀少的资源和精湛的制作工艺。 关于古树茶，价值究竟几何呢？ 笔者认为：从茶叶本身的化学成分来讲 茶叶主要由3.5%-7.0%的无机物和93%-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。古树茶的成分与台地茶及其他茶类没有多大的区分，只是内含物的成分比例不一样而已。 从营养学的角度来讲 现在还没有确凿的科学依据证明，古树茶功效一定大于台地茶或其他茶类。 从茶叶的感官审评来讲 古树茶的香气与滋味的丰富度优于台地茶。 从收藏投资的角度来讲 古树茶的投资回报率相对较低，尤其是纯料的古树茶。就拿现在市场上炒得很热的班章和冰岛茶来说吧，当年采摘下来的晒青毛茶价已达2~3万元/公斤，单株古树料价格更高。试想，当年的价格就已经很高了，随着时间的推移，其增幅空间也不会很大。 再者，古树茶是我国乃至世界的稀缺茶树资源，盲目地推崇古树茶就是破坏我们现有的古茶园。据不完全统计，我国的古茶园每年以6%的速度递减，作为每一个有责任的茶人来说，保护古茶园是我们应尽的义务，义不容辞的责任。 茶叶讲究的是拼配技术，古树茶最多作为普洱茶拼配的选料而已，仅为调剂茶叶口味的"香精"。 古树茶的真正价值是什么？ 不管是常年品饮普洱的茶友，还是浅尝普洱的朋友，当我们喝下一口纯正的古树茶茶汤时，身心的愉悦是难以言表的，身体的感觉是诚实的，这对喜欢古树茶的茶友来说是最真实的体验。 一般而言，当我们聊起古树茶的价值时，通常离不开的话题是：古茶树的环境好，好山好水出好茶。百年生长的茶树，内质丰富，存放后的陈化品质，即普洱茶特有的陈韵极具特色，更重要的是它还具备收藏价值，说白了就是会增值。当然，诸如普洱茶的养生功效，助消化、降油脂、防辐射等等潜在的功效，也是茶友们经常关注的。 我们常说，用一颗平常心去对待古茶树，才能发现古茶树更多的魅力。一棵茶树长的再粗壮，再久远，始终是植物，要遵循自然界的生长规律，不会因为它是古茶树，就有特殊性。不同的环境里，自然环境决定了茶树生长的条件，茶树自身的生长趋势来源于阳光、水分、气候等。所以，我们常说，世上没有两片相同的叶子，同样，世上也没有两棵相同的茶树，我们喝古树茶，喝的是内质，也是自然。 古树茶的品质优于生态茶，这是显而易见的。普遍的认知里，都是基于茶树的特性，但并不是普洱茶古茶树独有的特性，环境也好，功效也罢，不管是普洱茶还是红茶，白茶，同样都具备相对应的特性，而真正古树茶优异突显的还是其独有的品饮价值。 古树茶的品饮价值一般体现在新茶和存放一定时间后的转化。对于新茶，苦、涩、甘、甜、香是茶汤的基本面，醇度、韵味等是古树茶内质独有的特性，冲泡时，各种滋味交织相融，入口的口腔、身体反应因人而异，也因茶而异，甚至因水而异。当陈化后，内质的变化也随着基本面的程度而变化，苦涩渐渐褪去，汤香交融，汤水变得更为醇厚，陈韵凸显，这些内质的变化也就是古树茶独有的品饮价值。 |