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俗话说, 春来试茶, 喝时节。中国人爱喝茶, 一杯茶周围有朋友很多朋友, 但爱喝茶不等于茶。喝茶的健康价值是多少？如何酿造更多的健康？我们对茶叶有些误解, 今天的《健康周刊》关注这个话题。 喝春天真的有那么多好处吗？ 春天, 绿树发芽, 绿树盛开, 像茶人迎来了最好的季节, 品尝了各种 "春", 成为了人生的一大享受。春味清新, 回味悠长, 这是很多人对春天的简单理解。从营养和医学的角度来看, 春天有什么影响？ 青岛营养专家 Yinhaixia 告诉记者, 春季由于冬后的储备, 高营养价值, 特别是矿物质, 氨基酸和自己的茶多酚等活性物质含量, 比夏季或秋季茶含量高。而春季的好处, 不仅去火, 还能提高肌肉耐力, 研究发现茶叶中含有 "儿茶素" 的抗氧化剂, 可以提高机体的燃烧脂肪能力, 提高肌肉耐力, 帮助抵抗疲劳。此外, 茶多酚是水溶性物质, 具有茶面可清面油腻, 收敛毛孔, 具有杀菌、杀菌、抗衰老的功效, 还有助于减少阳光对皮肤的紫外线损害, 是天然的 "防晒霜"。国外的研究表明, 茶多酚及其氧化物能吸收一些放射性物质, 保护细胞免受辐射损伤, 修复受损细胞也有帮助。 可以说, 饮泉的好处很多, 但是, 茶不氧化多酚和醛类物质更多的内容, 胃肠粘膜刺激, 胃肠功能障碍的人, 特别是慢性胃肠道炎症患者, 饮一茶易引起胃痛、便秘、口腔等症状, 这是值得注意的。 软水泡茶更香 经常喝茶的人知道, 茶酿造很讲究, 春天是这样, 记者采访了半岛茶文化公司的王贝贝, 让她给我一个武器。 水质: 含氧软化剂最好 王浩告诉记者, 要酿造好茶, 有两点必须注意, 首先是选择高含氧量的水, 水不能煮老, 煮沸时间过长, 蒸汽大量蒸发, 氧含量会降低, 剩下的水中含有更多的盐和其他物质, 特别是亚硝酸盐浓度增加, 使茶叶苦味重, 汤的颜色变暗, 味道变得更糟。高含氧量的水, 饮用提神, 活性, 酿造的茶叶香气更容易溶于水。 二是选择软水, 水的硬度只是固体溶解在水中的总量 (TDS)。总固溶度高, 即硬度高, 如水硬, 总固体溶解低, 硬度低, 这种水称为软饮料。茶要用软水, 由于高硬度的水泡出了茶, 香气年轻, 唐色变暗, 味道会更差。因此, 用清水或山泉, 尽量不含矿泉水, 因为矿泉水矿物质含量高, 影响茶叶的口感。 在茶叶比例上也应注明, 以绿茶为例, 茶和水的比例为 1:50, 这是一个标准的建议, 具体的茶叶可以根据旧的嫩茶, 口味的强度的色调, 以及个人喜好的味道 appropriate 增加或减少。 水温: 不同茶叶的不同温度 俗话说, "六分茶, 八水, 很泡", 那么如何酿造好绿茶呢？首先要了解每种绿茶的特点和水的特性, 如龙井和碧螺春的酿造方法是不同的, 使用茶具也不同。绿茶酿造技巧一般来讲, 一个温暖的杯子, 即在杯中放入1/3 的沸水量, 然后旋转杯中的沸水, 使杯子有一定的热度;二要记住不要用沸水酿造, 水温保持在80℃是最好的。高水温会破坏绿茶中的叶绿素, 茶叶中的多酚也会在高温下氧化成黄茶汤, 芳香物质在茶叶中也会加速蒸发, 香气减弱更快。第三, 注意茶与水的比例, 分阶段加水。 而乌龙茶, 如铁观音、红袍等则是半发酵茶, 适合多次用沸水酿造。红茶是一种全发酵茶, 高水温浸泡可以促进有益成分溶解, 最好用开水浸泡。红茶是发酵茶, 以普洱茶为代表, 酿造时也用100℃开水。 喝茶的误会是真的吗？ 关于茶, 有很多 "传说", 如茶不能睡, 头泡不喝等等, 这些都是真的吗？ ①茶在就寝前影响睡眠吗？ "咖啡因有刺激神经的作用。不同的个体对咖啡因有不同的耐受性, 老饮酒者经常喝茶, 咖啡因的耐受度明显高于那些不常喝茶的人。王阳明说, 饮完茶后, 咖啡因摄入量在1小时内在人体内发挥作用, 在咖啡基兴奋时, 神经在3-4 小时内, 咖啡因可以加速血液循环, 增加肾小球的滤过率, 通俗说是利尿。对于喝茶的人来说, 喝得太晚不仅精神兴奋, 而且经常上厕所, 失眠是不可避免的。 为了避免因茶而失眠的夜晚, 你可以注意几点: 首先, 尽量不要喝第一道。咖啡碱易溶于水, 热水2分钟, 七或八的咖啡因已溶于水, 丢弃第一茶, 可大大避免失眠。第二, 茶叶时间的计算。茶人在喝茶, 到10点睡觉, 往前推4小时, 喝适量的茶, 是没有问题的。第三, 晚上喝点茶。咖啡因必须达到一定量的身体, 以发挥作用, 在高耐受性的人, 即使茶不影响睡眠。对于茶人来说, 少量的咖啡从有限的光, 可以减少对睡眠的影响。四、茶在晚上选择红茶, 煮熟的茶和老茶。这些高水平的发酵茶含有茶大黄素、茶红色颜料等多酚氧化物, 它们易于与咖啡因一起工作, 产生类似奶酪的复合物, 可降低人体直接摄取咖啡碱的含量。 ②一杯茶一天？ 一个大杯子, 一个茶泡天是最不可取的, 使茶的味道不是真正的味道, 长期浸泡容易使茶叶在沉淀重金属, 不良的健康。茶叶和水必须分开, 即使没有专业的茶具, 也可以用一台茶壶或茶杯准备。另外, 茶不洗, 其余的不扔, 茶也是人们喝茶容易犯的错误。无论是年轻的新茶还是名贵的陈茶, 表面上可能都是农药残留, 尘螨污染, 最好的 "洗", 第一次倒出来的茶不喝。有些人不想把茶壶上的茶洗掉, 认为这能养一壶, 其实茶不仅有害健康, 而且影响茶的味道。 ③茶越新鲜越好？ 这个问题要分开看, 就绿茶而言, 也许越新鲜越好。名优绿茶的生产一般选择早 (3月之间), 芽叶细腻 Chaqing 为原料。同时绿茶需要保持新鲜, 所以建议喝茶, 品尝新鲜的绿茶。 普洱茶和白茶, 最好是在一段时间内饮用茶叶。因为这些茶叶属于 "经得起时间考验的茶叶" 只要保存得当, 越陈越香, 茶叶通过生物酶的转化, 茶的口感也越来越柔滑可口。 乌龙茶和红茶。新造的茶叶太生气了, 所以最好把它储存一段时间。新的红茶储存了半个月以上就可以喝了, 而乌龙茶一般喝上一年的滋味会更好。 ④不能喝头泡？ 有的人喝任何茶来洗茶, 说茶不干净, 要 "洗", 洗茶可以叫润茶或醒茶。严格说来, 茶叶应该直接酿造。茶经热水酿造, 第一泡有约一半的可溶性物质 (咖啡碱、氨基酸等) 已溶于茶叶中, 如果不恰当的运行, 直接影响茶的口感, 尤其是细腻的茶叶。所以, 如果茶洗, 速度快, 少喝水, 就没有茶可以了。多年来喜欢红茶, "老茶", 有时醒茶2次, 以除去常年茶叶贮藏过程中的其他异味、灰尘等。我们建议您可以根据茶叶酿造的程度, 细腻的综合考虑。 |