|
普洱茶转化的物质基础取决于云南大叶种的丰富物质含量。普洱茶厂的含水量约为 10%, 是保证工艺正常改造的内在条件。 当环境相对湿度为50-70% 时, 普洱茶在压紧条件下的含水量可以处于相对稳定的状态。在低湿度的北方, 干燥环境较长, 会使普洱茶流失, 含水量下降, 不仅减慢了老化速度, 而且在脱水过程中, 也带走了一些物质。 在湿度过高的南方, 水蒸气在环境中会被普洱茶吸收, 水分含量增加到细菌和霉菌, 为生长提供适宜的条件, 同时也在混合风味的过程中。 因此, 保持这种含水量, 简而言之, "保湿" 是普洱茶贮藏过程中的重要目标。在南北双方, 储存的手段将会全部实现这一目标。 影响普洱茶老化的主要外部因素有二、氧和温度。 普洱茶的转化是一种氧化过程, 其中氧气起着加速转化的作用。因此, 空气的流通可以帮助提高转化速度, 但过量的通风会使普洱茶脱水、变质。在过去, 存储环境中的 "通风", 在实践过程中已被大量的事实所否定, 这一点尤其值得关注。 温度, 同样会影响普洱茶的转化, 高温夏, 转化速度快, 低温的冬季转换速度慢。 综上所述, 内部含水量、两个外部氧和温度, 是普洱茶转化的主要影响因素, 外部原因通过内部原因发挥作用。根据不同的气候条件, 顺应普洱茶的转化条件, 不同的贮藏区将形成茶叶产品的地方气候特征。观察和体验这一过程是普洱茶收集过程的乐趣之一。 资料来源: 搜狐公共平台 |