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无论是家庭的茶叶还是专业茶叶, 温度、湿度、通量、气味、光线、重量等都是值得考虑的因素。 煮熟的茶叶, 如果高温和湿度的贮藏, 短时间内就容易产生所谓的熟茶樟脑, 如果适当返回和从仓库, 茶菁的木材现象, 就会有所谓的人参香出现。 所谓的高温低湿度, 指的是茶叶长期贮存在30℃以上的温度, 相对湿度65% 以下的环境。如新鲜茶叶贮存在这种环境太长, 茶叶易产生不愉快的酸化现象, 如加上环境通风更明显的酸化现象。这种高温、低湿度的通风环境, 一般的茶商习惯于快速撤退, 可以使苍香和白霜迅速消失。但如果经验不足, 控制不当, 虽然苍味消失, 但白霜仍然存在, 出现茶黑而不亮的现象, 味道将接近成熟的茶叶。 所谓低温高湿度, 指的是茶叶长期贮存低于26℃的温度, 相对湿度是85% 以上 (甚至 100%) 的通风环境。这种环境在普洱更能看到广东的茶叶库。需要指出的是, 这里的 "低温" 是相对于香港的仓储而言的, 如果与我们北方的仓储相比, 可以认为是高温。不同的环境条件适用于不同种类的微生物生长, 如港口微生物主要是黑曲霉, 而广东省的储藏则以 di 为基础。不同的微生物种群会导致茶叶产品转化的差异。这种茶叶贮存环境将转化为类似的图灵风味。 所谓低温低湿度, 是指茶叶长期贮存在温度26℃以下相对湿度80% 但不通风的环境。目前, 许多茶叶仓库都是这样的环境条件。因此, 虽然贮存时间较长, 但这种方法可以节约茶叶, 适度控制, 不易产生老化或变质现象, 这类茶叶的白奶油是由其自身的水分产生的, 内部和外部更均匀分布, 对后期的茶叶老化有积极的作用。 类似于高温和湿度储存, 熟茶在这种环境下也会产生樟脑, 如通过适当的往返仓库, 也会导致人参香的出现, 但比起高温和湿度存储, 低温低湿度贮存的茶叶产品需要较长时间, 但茶叶品质的煮茶将有更完整的保养。 除了温度和湿度外, 其他存储元素往往是单向选择。例如, 气味, 无论是气味还是气味, 对于茶叶来说都是阴性的, 所以环境必须与茶叶的气味隔绝。光对茶叶也绝对有害, 对茶叶的最大损害是紫外线。茶叶贮存环境的质量也应控制在合理的范围内, 过量的通风会导致茶叶的快速氧化, 使茶叶的产品迅速流失, 而完全密封会导致茶叶产品的转化速度过慢。毕竟, 广东潮湿季节的贮藏环境对于全国大部分地区来说是一个不正常的数字。对于家庭泡茶者来说, 温度湿度计是必须的, 如果在华南或华东沿海地区, 每年都有一段时间过大的湿度, 一个好的密闭的茶叶储藏室 (如门窗密封良好的研究) 和除湿机也是很有必要-根据经验, 专用除湿机比空调泵的湿效果更好, 因为空调器是湿的可以有异味, 有一定的风险。 至于压力, 由于私人存款的茶叶很少遇到, 所以讨论的问题可以。 如果茶量有限, 书房顶部的书柜是个很好的地方。普洱茶贮藏时, 只要把茶叶保留在原来的蛋糕包装上, 装进纸箱里没有异味, 然后密封盒 (很多人都会忽略一点: 尽量不要用臭太大的封口胶带), 扔到书架上面, 忘了它吧。还行。 至于茶叶, 我以前也储存在一个类似的包袋茶袋里, 后来发现茶盒比茶袋更合适, 可以在试着保持茶叶的完整性的同时, 尽量利用茶的空间。 在亲身喝茶的经历中, 也遇到了一些茶叶废料的情况, 结合茶友们听到的一些情况, 总结如下: 1. 过度通风 紧压茶叶在头两年内, 由于压力过程中的加热加湿压力对茶叶产品的影响, 转化速度将比散茶快 (基于相同原料工艺的前提下)。而35年后, 当茶叶的紧张压力由于压力的增长条件下释放后释放后, 松茶的转化速度将逐渐赶超并赶上。但经过紧压的茶叶毕竟经过了松茶后没有经历加热加湿和压力的过程, 而松茶方向的转变将会分开。例如, 松茶在贮藏过程中的流失会比茶叶的压力大, 而松茶的香气也会少于同一年份的同一原料的紧压茶。 压茶的单位重量也影响转化的效果。压实茶的单位重量越大, 离地表中心距离越远, 茶压后干燥越困难, 由于接触困难, 内部茶叶转化不足的问题氧。因此, 太多的压力单位重量 (500g 以上) 不利于茶叶产品的后期转化。 压力对茶叶压力的影响对茶叶的转化也会产生很大的冲击, 如我们熟悉铁饼和气泡蛋糕, 将由于不同程度的压缩而导致不同方向的变换。一般而言, 致密度越高, 速度越慢, 但茶叶更容易保存, 老化后容易产生花蜜 (但压力过大, 但也容易引起茶急心现象)。如果紧压度相对松散的茶叶产品, 则老化速度更快, 汤的质量也很滑, 但香气的表现将相对不显眼。 2001年以前, 普洱茶文化和信息都是从仓储的概念, 在香港, 台湾, 澳门和香港的饮料超过普洱茶, 主要是在潮湿的仓库, 但存储的程度是不同的。煮熟茶的制备过程来源于粤港两地的快速发酵和时效生产的原理和理化分析的高温与湿度的关系不通风的方式促进真菌, 在微生物的作用下使其物质含量迅速, 改变香气和口感。可以说, 煮熟的茶是最终的湿贮藏。 上个世纪的50-70 年里, 创建熟茶技术的目的是模仿旧茶的味道, 人工快速成熟的方式来即刻适应产品的口味-这里适合, 迎合茶叶的主要消费者当时的 ta圣煮熟的茶叶在早期形成, 过程中清淡发酵, 茶堆口感浓郁, 主要以香港湿仓仓储为主。自1996年以来, 出现了大量的高发酵茶产品, 堆味减少, 但其厚度, 甘怡也有所减少。如何不降低口感和可洞察力, 甚至没有成堆的杂味, 是目前所有堆工艺的目标。成熟的茶叶工艺的目标是取代多年的贮藏, 而储存仍然是实现这一点的最好方法, 在革命性的新技术到来之前。 第一茶产品有计划, 快速仓储的概念和老化, 应该从上个世纪的 50, 香港, 陈春兰老。在那段时间里, 香港茶馆使用的茶叶是大量的低价茶叶, 为消费者提供无限的消费, 而绿茶、乌龙茶、铁观音等价格太高, 买不起这种需求, 所以茶叶的价格低 (松茶和紧压 tea) 成为了第一选择。但香港人喝茶更习惯于烤乌龙茶、铁观音等, 普洱茶 (当时没有熟茶) 因为它太苦了, 普通人把它放在库房间。在意外发现的过程中, 高温、高湿度、不通风环境会使普洱茶迅速老化, 使茶叶可以适当饮用。经过连续观察和试验, 50 初已发展成为一个蓄意的手工仓储。本文从这一概念中得出了云南省水堆过程的50-60 年研究。 1995年以前, 老茶在香港普洱茶的概念肯定是在仓储, 而且不注意年份, 如果不是好喝, 虽然时间不适合的产品喝。旧茶在香港, 其中许多是外包装纸和内飞分开, 无论年和品牌。到目前为止, 一些老茶人仍然认为 "云南茶叶制品 (原茶) 只是半成品, 必须妥善贮存才能产生真正的普洱茶味道, 才是真正的普洱茶"。因此, 湿贮茶的概念, 不单是源自香港, 更是香港。香港的历史和湿仓的历史是普洱茶历史的重要组成部分。 同时也解释了反对北方干仓的观点。 关于普洱茶的贮藏, 总有一句俗语说华北不宜贮存普洱茶, 说北方的平均气温和湿度都很低, 老化速度太慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念中, 云南出产的原茶, 只有半成品, 只有经过湿仓处理后才完成。这个概念其实是片面的--茶叶老化的速度和质量, 不能作为单一的个人品味标准来使用。所谓 "水土养人", 只要茶叶是正确的, 正常的普洱茶产品的加工过程, 其后续的变化必须是以质量饮酒群体的生活习惯和文化背景为标准。例如, 北京人对普洱茶的品味必然是以自己的体质和习惯为基础的, 而不是香港和广东人的方向。 从不同的角度来看, 现代人可以喝到数级茶, 印刷级茶, 早七子蛋糕在过去的南方储藏较多, 随着普洱茶的推广逐渐进入北方市场, 北方人在选择 (为同年普洱茶) 下的唯一的产品都是饮用这些茶叶产品, 不说这样的仓储 (相对较高的温度和湿度的南方仓库) 是最好的选择或仓储标准。如果把茶叶放在北方怎么办？还会有另一个转换结果吗？因此, 在没有完整对应的茶叶产品的情况下, 不能随意说 "北不适合仓储普洱茶"。 贮存干湿往往是一个相对的概念, 取决于储藏区域的自然环境和消费产品的饮用习惯。对于华南茶友来说, 华东仓储 "太干", 为华东茶叶, 华北仓储 "太干", 与西北茶叶贮藏在华北茶友, 是全十 "干仓"。在仓储监管的情况下, 其实在相对较低的温度下, 干北更容易建立高质量的仓储。由于加湿和升温, 盖子相对除湿, 冷却容易, 成本低, 风险相对较低。 台面茶约70% 相对湿度, 平均温度约为25℃, 在微通气条件下, 转化期约为七年, 沉默期约为三或四年, 而古茶树在此贮藏环境, 转换期约为5-6 年, 其无声期将发生约2-3 年。换言之, 沉默期将是茶叶产品转化周期的一半左右。有些人称这是一个愚蠢的时期, 而红酒也有类似的条件需要在几年内转换。 因为在沉默期过后是茶叶产品转化周期的节点, 只要经过沉寂期, 茶叶产品的香气, 味道就会逐渐回复。 |