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茶的故事有悠久的历史, 有这样一个传说: 在鸦片战争期间, 林则徐认为英国离不开茶叶和大黄, 只要禁止茶叶和大黄的出口, 就会导致英国的死亡。虽然有些夸张, 但茶叶在清代已成为英国乃至世界上的重要饮品, 这是一个不争的事实。 茶是怎么从山里来的, 一朵小小的花蕾变成了我们充满的芬芳？这本书的编辑们持续了将近一年的时间去参观山顶, 峨眉山、余杭、西湖、皖南、潮州、云南、福建、台湾等茶叶产地, 深入到主要茶叶产区, 与真正的茶叶人面对面, 生活在一起, 与他们去采摘, 喝茶, 饮, 为我们揭开最高花蜜, 峨眉绿茶, 阳, 古朱紫笋, 直径茶花, 龙井, 慧绿, keemen, 一茶, 凤凰潭, 普洱, 景谷, 滇红, 福鼎市和白茶, 福州茉莉花, 岩茶, 郑山小种, 乌龙茶, 台湾茶树种植, 采摘, 精华的生产, 在美丽的文字, 美丽的图画, 一个生动的身影背后, 让我们真正理解的精华, 茶文化, 承载着中国传统文化的传承。这也是一趟去参观茶叶的源头, 留下我们淡淡的一颗心香。 400年来, 中国最有名的茶叶是西湖龙井。西湖龙井茶是唯一一个有繁忙背景的人。事实上, "狮子"、"龙"、"云"、"虎"、"梅" 这五地区的龙井茶是真正的西湖龙井, 其他地区只能叫浙江龙井。龙井茶产区不高, 没有冻顶的高冷, 但由于大部分的核心产区都是 "白砂", 即石英石风化形成的砾石土, 这种以沙为主的地貌孕育出的茶叶将吸收更多的矿物质。其实, 只要岩石、沙子、碎石等主要地貌的茶园都会产生很好的茶叶, 因此, "茶经典" 上的这一描述: 茶 "上的原石, 人们在砾石土, 下一代黄土"。此外, 西湖龙井茶的生产成本大量的能源和人工、热等难以把握, 因此西湖龙井茶已成为许多著名的高雅文物的追求。 西方人和东方人在思想上有明显的差异。东方的许多东西都被感知和无法形容, 而西方则在工具的帮助下, 注重生产和管理的书写、精准和数字化, 就像茶的情况一样。英国茶在印度, 与典型的西方思想: 标准化, 可复制。而我国的茶叶由于栖息地不同、加工过程不同、采摘时间和生产工艺的不同, 甚至在茶叶师傅的方法上稍有差异, 茶叶的口感也会有所不同, 很难统一测量。而英国人 "用不同的原料混纺、茶香、味、泡度提升到了新的水平", 也正是因为这样规范化的人流和通俗的品味, 批量生产, 才诞生了立顿这样的大公司和始终如一的品味。 武夷岩茶由于其独特的生长环境和风味, 已成为清代中叶最重要的出口商品之一。鸦片战争的爆发使英国认识到, 如果清政府真的禁止鸦片和茶叶的交流, 那么对茶叶的巨大需求是无法满足的。因此英国罗伯特 Fordney (罗伯特时运), 由英国政府和东印度公司委托, 来到武夷, 窃取茶种类, 收集工业耕种方法, 并且甚而拿走了几个熟练的工业大师, 并且来了到印度使这几乎只有中国的生产, 并必须有中国独特的制造工艺, 使成品茶迅速蔓延到英国殖民地-印度, 中国的对外贸易已经暴跌, 罗伯特也被称为 "历史上最大的商业间谍"。 跟着作者的脚步, 我们发现无论在哪个生产区域, 更执着的喝茶的人总是走同一条路, 也就是说, 回归自然, 放弃那种快速、鲁莽的心态, 用茶自由放任的态度, 还是即使有机肥, 完全让茶园恢复自然生态。当然, 这样的毅力是艰难的, 但也有风险, 但我们看到越来越多这样的人, 他们真的认为茶是大自然的恩赐, 人作为自然的植物之间的平凡, 而不是高高在上的创造者。相信有这样一种执着和心态, 不仅会生长出最好的茶叶, 而且还会创造出冷漠的名声和财富的心, 让我们真正体会到禅茶的盲目, 真的可以享受到茶的启蒙。 |