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喝茶的三个境界 我以为，喝茶有三个层面。第一个层面，在口感上。习惯地，我们会寻找茶的香气，滋味，并以此为标准来定义好茶与不好的茶。而对一般的大众而言，大多还停留在香气而非滋味上，认为香的茶就是好茶，而很难从茶汤入口的细腻、滑化程度、口腔的清爽与活性、喉韵以及回甘度等层面去认知茶，大多数的喝茶人都是这样，仅仅停留在香气层面，更不用说从身体去感知茶了。 通过训练，慢慢地，才了解到茶的滋味，才是反映茶本质好坏的重要标准，了解到鉴品的真义。进而知道，在口感上很好的茶，实际上与身体是相应的。 然后进入第二个层面，身体层面。好的茶，与身体相应，你会觉得口腔没有任何不适，舌面、上颚以及喉咙都没有麻痒以及各式不适感，肠胃也无不适感。这基于清净的身体，如果身体也很浊，或者在很浮躁的品饮状态下，可能很难体验到这些。有些茶，你慢慢感受到茶对身体的冲击力，从后背传来热感，或你身体不由自主的直起来，简单说，喝了茶，身体很妥贴。这就是喝茶的第二个层面，身体层面。 喝到好的茶，此时你不想说话，你的心完全在茶上。那么，我们可以说，喝茶进入第三个层面，茶与心的相应。你会进入一个安静的品饮状态，最好同饮的人也是一样喜欢安静喝茶的人。你的内心会很喜悦，你会感受到茶给人心带来的安慰，那种快乐很难以言表，你只是安静地偷着乐。 世界只剩下茶，其他一切都不重要，或者好像都不存在了。 因此，从口感到身到心，品饮是这样的一个过程。从粗糙慢慢调柔到细微的层面，从最初的贪图色香味，慢慢转到身心的修持，仿佛是一个茶道的修行次弟，心的觉知开始变得敏感和广大。 一般则言，这三个层面是递进关系，从一而二而三。对一般人则言，如果跳跃式的前进，很容易出现问题。有些人喝茶完全不顾口感，只谈内心的觉知，容易进入到自我幻想的境地，而不是茶给他带来的真实体会。 什么样的茶可以触动心灵 有人问我，什么是好茶？ 我不说色香味，我以为，天然的茶才是好茶。五千年以来，中国人喝到的茶都是在自然中成长的，没有现代化学和工业化的成分。而现在快速发展的今天，物质越丰富，我们反倒找不到那些真正的好东西，也找不到安全感。 有些人没怎么喝过茶，心很静，他能够在茶当中感受天地雨露的滋味，或者在茶汤中感受到负离子含量很高的那种鲜活度。有些人喝了一辈子的茶，也只是喝得出浓还是不浓。自来水与矿泉水的味道也还是辨别不出来的。 遇到好茶的时候，就想要与懂茶人一起品饮，否则就很浪费。 对于有修行的人而言，无论什么茶都不是很重要，他都可以很快速进入禅定，或者不喝茶，喝水也是一样的。但对一般人而言，好茶确实是一个好工具，可以借由它，放下浮躁，快速让我们达到安静的状态。 好的茶，并非由价格决定，也不由工艺决定，工艺可以做出色香味，却无法改变茶本质的东西。这种本质，就是天然的生态决定的。因此，我以为，好茶，就是最好生态的概念。 就像刚才讲到的自来水与矿泉水的区别，你细心体会，自来水烧出来后，还是有一种不纯的异杂味，入口粗涩，舌面发紧，口腔不清爽，有些地方的水会让喉咙发痒，没有细心品鉴的人是喝不出来的。相比之下就很明显，矿泉水，没有异杂味，入口细滑甜润，口腔清活，无任何不适感，身体与之相应。我以为，这就是自来水中的氯气及漂白粉等化学成分对身体的影响。 在生态环境好的地方，茶本就天然，与水一样，它入口清甜滑润，口腔无不适感，甚至喝茶人能感受到云雾春天的气息。哪怕茶炒焦了，你还能体会到它清甜的一面。 我上个月特意去的西藏林芝，那里有个易贡茶场，老的茶树也长得两三人那么高。这是中国最西部，以及最高海拨的茶区。生长在2250米的高原，经过雄浑美丽的雅鲁藏布峡谷，到达"西藏的小江南"林芝，当看到美丽的易贡河，以及云雾缭绕的雪山，我就知道，这里一定有最好的茶。 因为独特的生态环境及藏族同胞的理念，易贡的茶没有用任何农药化肥除草剂催芽素，工艺与滋味称不上完美，但它特别清甜，喝到它的时候，你的心会安静下来。 我每年春天还要在云南呆一个月，专门到各个古茶山寻找古茶树。从古六茶山到布朗山到景迈再到勐库、邦东、凤庆等等茶山，那些从百千年来一直传递最美好滋味的茶树，让人心生感动。古茶树有多高，根就有多深，看到它们，特别是一些茶王树，非常有灵气，你似乎可以与它对话。它们根扎在远离人烟的地方，与寂静的山水相伴，累积天地光阴的滋味，然后把这种最天然的东西传递给我们身体，喝到它的时候，你会觉得很幸运。 国内还有很多生态很好的地方，我希望我们将来有更多的田园的梦想，留存守护着祖先传下来的无价之宝，让我们自己对大自然的索取少一些，内心的欲望也少一些，让生态保持它最初的和谐状态。 我们与世界是一体的 在和谐的状态下，我们与世界是一体的。 以至于，我们可以在一片树叶中，感受日月与大地的滋养，或者能够在一杯茶汤中，感受到大地的乳汁，感受到高山的风，感受到生命的温暖。 本身，我们就是自然界的一个微粒子，我们身体上的所有的元素都来自自然。也因此，越是自然的东西，越容易与我们身体相应。保持一颗赤子之心，有一个清净的身心，就是一个品鉴好茶的高手。也本来，不需要刻意去品鉴什么。 在城市中生活久了，我们很少看到星光，看到溪流，茶给了我们慰籍，给了我们山林的梦想。而在一杯茶汤中，不同的人会喝出不同的滋味，不同的茶汤，也会给我们带来不同的心境。在盛载着天地温情的一杯茶汤中，它可以将来所有的不安分，停歇下来，从口感到身心，只在一碗茶上，发现，我们的心与这个世界没有分离过。 是茶给我们这种感动，还是饮茶时的雨声给我们这种状态，或是我们自己的内心使然？ 或者像六祖慧能一样，问，茶动，境动，还是心动？ 我的理解是，从茶动和境动开始，然后心动。 像指向月亮的手指，向通往北京的火车，让我们到达那个终点。 其实我们要做的也很简单，让自己多一些时间在山林中，去寻找这样的一片树叶，感受雾气，感受山谷的溪流，感受大树下的光影，感受花草的生命。 然后，我们在拥有这样一些叶子的时候，用心对待它，用天然的好水，凝神冲注，让水流细一些，低缓一些，像遍满金沙的山泉，慢慢沁出的泉流，在你冲泡的时候，你是整个世界。 就这么一碗茶汤，它会让你感动，低头将香气浸于身心，当茶汤流注身体，你与整个世界拥抱！ 原来，我们从未与这个世界分离过。 作者简介：陈勇光，现任国内知名茶文化月刊《海峡茶道》杂志社主笔。本文为中国茶界新闻奖作品，图来源于网络，谨以致谢！ |