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从小到大，应该是妈妈太忙碌，根本无暇去享受专程烧一壶水，边泡边饮的闲趣，总是用个大壶，将烧开的白水放凉，以备一大家子人随时自取。 于是乎，一年四季我们习惯了喝凉白开，只在夏季三伏时节，为防中暑，妈妈会在壶里丢几片鄂西家乡盛产的凝清茶，倒入刚烧的开水，再摊凉。渴时，"咕咚咕咚"一大杯便顷刻见底，那感觉似乎特别的爽！ 而爱上茶，该得益于移居厦门。外地人来到厦门，走进阡陌小巷，最令人印象深刻的，是满眼可见的人们在悠闲泡茶！琼楼玉宇里的金杯玉盏，人们在饮；门前走道上、街头小摊边，支个小桌子，照样开喝，反正那杯那茶具都小小的，占不了什么位置去！ 闽南人泡茶讲究也不少，如:杯具等以紫砂壶为上，泡出来的茶回甘更好。还有，水必须是刚烧开的，越滚越好，即便是三伏天！曾自以为是地猜测:是不是他们心目中认为滚水能引来财源滚滚呢！再如:泡第一壶茶时，必先将所有的器皿用这滚水冲洗一遍，一谓消毒，二谓暖身-温暖所有需要用到的器具。对这点，我一直不理解，请教本地人，他们也说不清楚，只说"祖上传下来要如此"。这也能算个理由？不过我想:是否因为紫砂壶需要一定的温度，才会更好地释放出它的功效呢？还有呢，主人冲茶时，头冲（泡）必须冲后倒掉不喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有"头冲脚惜(脚汗)，二冲茶叶"之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。另外，茶叶都是七八钱重封成小包小包的。一次一包，且通常一包只能泡寥寥几次便要换掉，说:"没味道啦！"可我留心看过:分明还茶色浓郁着！或许:酒越喝越醇，茶愈喝愈浓？但还是暗自大感可惜！ 大家喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，一定要立即换茶，否则被认为"慢（怠慢）客"、"待之不恭"。换茶叶之后的二冲茶，要新客先饮，如新客一再推卸，便叫"却之不恭"。 天天时时处处地耳濡目染，到次年炎热前，我便成了茶罐子！ 若说生活犹如一盘大杂烩，苦辣酸甜五味杂陈，那么，能坐下来品茶的时日都该是幸福的！因为，无论你心境如何，是开心还是伤心，无论你此刻得意或失意；也无论你高朋满座抑或郁郁寡欢，只要有茶相伴，推杯换盏间，跟朋友们促膝吐吐槽或静默中自省一番，一切的或好或坏，悉数收纳，洗涤阴霾化解不快，只余下心头一片酣畅淋漓晴空万里。 |