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网络11月23日普洱茶因原产于过去云南普洱府 (今日普洱市) 而得名。用一些茶叶来 "新" 来确定不同的价值, 有的普洱茶以 "陈" 来评价价值, 即贮存时间越长, 普洱茶也就被称为 "可以进口古董"。然而, 不同原料的普洱茶价格也有很大的差异。 根据生产工艺划分, 普洱茶可分为两种原料和熟茶。据全国资深茶叶华丰介绍, 茶叶原料发酵后未发酵, 仍保留茶叶品质特点的绿茶。这种茶是深绿色的, 叶底肥厚柔软, 香气纯净持久。酿造后, 口感强背甘, 汤色青黄清;经过几年的贮藏, 质量逐渐老化是成熟的茶叶。熟茶的真正意义不同于人工发酵茶, 前者是通过自然衰老过程慢慢形成的, 后者是通过人工手段快速形成的。 根据华丰, 普洱茶的原料分为人工种植型和原生态乔木型两种。其中, 人工栽培的原料是平台茶的代表, 即开发后的茶叶在浓茶园中形成, 其特点是浓缩连续膜, 产量高;因此, 梯田茶的价格一般相对较低。原生态乔木型原料是古茶树的代表, 其年龄一般为300年左右, 生长在海拔1100年米至1500米处。因为这种原料很稀有, 所以市场价格比较高。 如何区分古代茶树茶和梯田茶？华丰说, 可从茶叶的外观、香气、口感、叶底四方面加以区分。首先, 看看外观。古树茶叶脂肪, 皮质地明显, 叶脉分明, 叶齿形不规则, 叶背毛小, 梯田茶体薄, 叶裙边缘呈波浪状, 叶缘齿形有规律, 叶背毛多。第二, 闻到香味。古树茶香气深沉而厚重, 停留时间较长, 但梯田茶的香气却是飘动而短暂的。第三, 产品的品味。古树茶口感醇厚, 回甘好, 平台茶味薄, 茶的渗透难使舌头舒服。四, 看树叶的底部。古茶树经过酿造后叶有良好的伸展度、肥厚和弹性, 柔韧性好, 而梯田茶酿造后不易拉伸, 质地细小, 脆硬。 为了保持价值, 很多人在喝后不直接买普洱茶, 而是把它放在一个封闭的壁橱里储存。华丰表示, 这种储藏是不可取的, "普洱茶贮藏的首要条件是确保空气流通。华丰说, 普洱茶是需要 "呼吸" 的, 空气循环有利于茶中的微生物增殖, 可以使味道转化。但这并不意味着普洱茶可以放在阳台上存放, 这样的话就会使茶叶的香气和味道被风吹散, 使味道变得冷漠无味。此外, 它不能存储在厨房或食品柜。由于茶叶的吸附, 长期贮存在这些地方会引起茶叶的陈旧, 进而影响口感。最好的存储地点是在一个凉爽和独立的位置。 普洱茶的贮存也有温度和湿度的要求。华丰说, 适当的长期贮存普洱茶温度为20-30 摄氏度, 过高的温度会导致茶叶的加速发酵, 从而恶化。适宜存放普洱茶室湿度不应高于75%。一年来, 夏天一定要特别注意房间的湿度, 太潮湿会导致普洱茶的快速转化, 然后发霉, 冬天是要注意房间不能太干燥, 这会使普洱慢速老化。因此, 让普洱茶室的贮藏恒温是最重要的。如果房间湿度过高或过低, 应人为控制;例如, 对潮湿的环境多通风, 在干燥的环境下放置加湿器。 |