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喝过岁月知味寄来的易武古韵已经很长时间了，但始终不敢轻易评价这款茶。 喝完这款茶，很有感触，想了很多，不知从何说起，且谈谈古树茶现状吧。 有一种人叫茶疯子，顾名思义，就是因为茶而发疯的人。什么叫做疯呢？一定要走极端，极致了才美，极致了才高兴。做个茶，非得钻到国有林里采那几颗大树，天天起早贪黑，翻山越岭，辛辛苦苦几十天，到头来做出几十公斤。一喝挺好喝，自己挺高兴，要卖舍不得。我并不是夸赞这种行为，也不贬低这种行为。一方面，正是因为有这样一群人，云南这些古茶山变得那么丰富和热闹。令一方面，你的茶好是好了，但是这样的量别说是支撑起一个产业了，就是产品都算不上，只是一些茶样而已，供学习用，过过口瘾。 名气有了，产品跟不上，并不是一件好事，因为你不是××手机，销售渠道并不只有你一个。举个例子，看看满大街的LV就明白这会导致什么情况了。说句大白话，而要做成一个产业，你需要你的产品有一定量。 一个企业必须以盈利为目的，而在目前的这种现状，暨市场标准不明确，原料成本价格又透明到不行的情况下，就是移花接木能够获取最大利润。但这么做肯定不是长久之计。 盈利和真实，竟然发生了冲突！这实在让人很伤感。 说到这里，岁月知味的这饼易武古韵摆到了我面前。 具体内质评价我不愿意赘述，网络上大家评论的都很好，我多谈些我发现的东西。谈一些真实的东西。 首先这是一饼纯料古树茶，生态很好。 我好像说了纯料，为了避免误解，我得解释下，其实我认为纯料完全就是个伪概念，因为易武本身很大，一个寨子又有多个茶园，一个茶园又有阴阳面，一个坡上的茶还有大小之分，即便是一棵树，也有阴阳两面；即便是一锅茶，也未必完全均匀，芽头和叶片味道也不一样；更何况茶还有季节之分。同一棵树，不同季节的拼配，你说是纯料还是拼配？ 从易武古韵里我喝出了不同季节的味道，这就是说，它并非当年的茶。但是从这种浑然一体的茶汤中，我又知道它全是真实的东西。 从健康上来说，陈化过的茶更适宜于肠胃。 从口感上来说，层次感也更强，滋味也更醇和。 也就是说至少通过仓储和拼配，加工原料倒手的土特产经济模式就被改变了。 仓储对于普洱茶而言有多重要不需要我讲更多，拼配技术更是普洱茶发展的方向。 岁月知味做到了真实，也做到一定量的商品流通。在现在的古树茶市场中，实在是了不起。这不单单是一个产品的成功，更是一种模式的成功，这种模式可以被学习和推广，因为它会导致良性循环，而良性循环才能使得产业发展。 所以，喝完这泡易武古韵，我不伤感了。 特注：作者，青虫君。《》《51普洱网》授权网登载，网系《》战略合作单位。责编，艾文华。 更多关于茶的内容，请点击茶相关资讯 |