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自古以来茶艺的至极该算分茶，可惜，这份至极，我们总无法承袭。如今茶馆里盛行的那些花里胡哨的手法，充其量只能算技术，空空的花架子，没有内蕴。 苏轼《浣溪沙》里有"雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试新盘。人间有味是清欢"。试想，春天的午后，一盏好茶雪沫轻浮，几样蓼茸蒿笋等应时鲜蔬置于新盘，这次第，虽看似简朴，可不是人间至味的清欢吗？人生意趣，但在一饮一食之中。 陆游也得了这清欢，虽然因为时事际遇不同，他的清欢里多少有了些悒悒的注脚。 那年，也是春天，在家乡赋闲逾五年的陆游终于被起用为严州知府。赴任之前，他先到临安（今浙江杭州）去觐见皇帝，住在西湖边上的客栈里听候召见，作诗一首： 世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。 小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。 素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。 按理说，久而复用该有欣喜若狂之态，可陆游整个都淡淡的，不仅淡，似乎还有了嫌恶一般。 急急打马进京，却只能缓缓候着皇帝的召见，百无聊赖在西湖边住下。 "小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花"，听着夜雨淅沥，而想着杏花夜放，明朝深巷里必然阵阵传来卖花女脆生生的叫卖声-卖杏花，卖杏花嘞…… 这两句看似清隽，仿佛春雨无声莹润，春声渐次勃发，甚至次日必将春光淡荡，春意无边。再一品咂，却恁地翻出诸多苦涩。 小雨愔愔，一夜不寐。 徒劳。闲来作甚？矮纸作草，晴窗分茶。这两句似乎更显得闲适了。 春雨初霁，闲来无事，陆游随手拈过几张短纸，信笔涂抹时，会不会也有一种心惊肉跳呢？倚着晴窗，闲坐分茶，眼看着似乎一片宁静悦然，胸膈里必也洪波涌起吧？ 于是他道："素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。"在此多事之秋，闲憋着熬春情。不如归去！ 陆游并非怠慢茶之人，他出生茶乡，做过茶官，常司茗事，茶诗写了三百余首，算历来作茶诗最多的诗人。他的茶诗有更多对茶的嗜与爱，是真的自适与惬意，如《或以予辞酒为过复作长句》中"解衣摩腹午窗明，茶磑无声看霏雪"，一样的晴窗，一样的茶，有了解衣摩腹的动作，品茶品得也有了生气。又有"雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎"，雪后煎茶的清欢莫过于此了。只是陆游总仍旧是那个忧思难释之人，本该闲适的咏茶诗里，也总不轻松，一股悲怆云山雾罩，深沉而又不曾说破，一味地含蓄、沉寂着。 如"矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶"，如"寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火唤煎茶"（《秋思》），若不是细究，岂可看出端倪？ 再来说诗里的分茶。 苏轼陆游时的分茶，跟如今的日本点茶大致相似，只是分茶更高了一筹，有了绘画般美。 点茶和分茶、斗茶三者都是盛行于宋代的经典文化。点茶算分茶的基础，就是将茶汤冲点搅拌形成泡沫。分茶（也叫茶百戏）即以冲、点、搅、拌等形式，令乳白茶汤再形成图案。点茶、分茶都是斗茶中的技法，用以评比茶叶品质和比试品饮技艺。 设若穿越回宋，仅完整的点茶过程，就有炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一整套程序。繁琐无比，而又不厌其烦。 小龙团茶拿出一饼，必得置于小火烘烤，烤去陈气，还有以青竹剖开夹住茶饼来烤的，为使 竹的清香渗入茶香中，这是炙茶。 炙好的茶饼还得以干净的纸包好，锤碎，再细细碾碎，再用"茶罗"细细筛过，再取水煎水。水必用活水，甚至必得惠山、虎跑、南零等等好泉好水。水也不可烧得太沸，缓火炙，活火煎，翻出鱼目为第一沸，绿边泉涌为第二沸，奔腾溅沫为第三沸，就可以了，断不可以老了。 小小茶瓯里，浑似笔墨丹青幻出万般变化。这虽说只是以茶筅、茶匙击拂，或以水分注所致，其实手上功夫实在了得。 这才是分茶。 那个春天的陆游，恐怕无此闲情。 写到此处，我想起李清照的"莫分茶"了，她言"豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。" 豆蔻性温，连梢煎水，可去湿寒，在一钩残月、病起萧萧、两鬓霜华之际，更能多一些温暖吧？ 放翁，若无分茶心绪，不如煎一碗豆蔻水吧，莫分茶。 （作者：王亚 来源：大河网-大河报 责编：艾文华） 更多关于茶的内容，请点击茶相关资讯 |