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业内人士认为 所有的生产研究和开发都在技术上很好。 看市场是否接受的关键 云南已推出黄瓜啤酒、姜汁啤酒、螺旋藻啤酒 甚至没有坚持。 茶要热饮, 啤酒要凉喝, 前者讲究的是瘦而慢的 sip, 后者是必需做的。这种静态和动态是否相容, 将茶和啤酒混合在一起的味道是什么？ 其实云南省的红茶早被省外两家啤酒酿造企业, 并创造了国内首家酿造啤酒品牌: "云南琥珀", 这是一种琥珀色浓啤酒。据说它的啤酒花充分吸收了滇红的香味, 喝完后就留下了缠绵的香。 如果是这样, 为什么要巧妙的构思让省级商家抓住机遇。 "云南琥珀" 的诞生 据《华尔街日报》报道, "云南琥珀" 是由北京大跳跃 (大跃进) 和乔丹 (迈克尔·乔丹) 上海拳击猫啤酒 (拳击猫啤酒厂) 的卡尔 Setzer 酿造的啤酒。 这名记者称上海拳击猫屋电话, 工作人员称 "云南琥珀" 正式推出一个月, 已售罄。也许是担心同行, 员工不愿多谈。 塞恩和乔丹开始交流想法, 食谱和酿造技术后, 在圣地亚哥出席了 "酿造啤酒大会", 最后决定酿造琥珀啤酒 (即琥珀色), 这是熟悉的两个酿酒师, 因为风格的啤酒酿造过程。 他们咨询了北京的一位茶顾问, 建议在酿造过程中混合云南红茶。 塞恩已经有了加入茶酿造啤酒的经验, 乔丹想加强这种理解。这两个人用酿造工艺将茶叶浸泡在啤酒中5天。这个限量版的 "云南琥珀" 只生产1000公升。乔丹说, 酿造的啤酒是光滑的, 非常可口。 云南已经开发了20年前的黄瓜啤酒。 云南本土啤酒以大理啤酒为代表, 畅销全省内外, 也流行, 那么云南啤酒生产的研发有什么创新？ 有疑问, 记者采访了昆明酒业协会张 Yunshu 总工程师。张简介, 以德国啤酒为代表, 传统啤酒以水合麦芽为原料, 随着啤酒工艺的成熟和创新的尝试, 还增加了淀粉、糖浆、小麦等原料, 啤酒逐渐酝酿标准化, 规模不断扩大。云南本地昆明啤酒和大理啤酒由丹麦嘉士伯收购, 当地啤酒技术已达到较高水平, 与省内外甚至国外相比相同。 "当地啤酒的优势是什么？"" "不同的企业有不同的焦点, 不同的想法, 面对不同的消费群体, 所以品味是不一样的"。" 提到 "云南琥珀" 啤酒, 张说: "茶和啤酒搭配是第一次听说的, 其实早在20年前, 云南就推出了各种风味的啤酒, 一颗金星啤酒的印象就推出了黄瓜啤酒, 姜汁啤酒, 螺旋藻啤酒, 但最后没有坚持。"张信认为, 所有生产研发中的技术都不是问题, 是否市场接受是成败的关键。 张不看好 "云南琥珀" 的前景。"茶和酒是矛盾的, 这种尝试很有创意, 但效果还有待观察."他认为啤酒应该是正宗的, 正宗的, "人们喝啤酒是因为它能增加气氛, 激发人们的激情, 这是酒的功能。同样, 很多喝酒的人都不关心它的把戏。" 消费者能否接受是关键 云南黑茶产品创新受到全省的瞩目, 是云南红茶自身研发意识不敏锐还是本地企业不够活跃？ 记者致电滇红集团, 想知道两家啤酒屋在发展中的 "云南琥珀" 时, 云南红茶是最大的生产企业取得联系。接电话的工作人员说他们一无所知。员工表示, 本集团主要生产茶叶, 而原茶主要供应茶叶饮料, 但几乎所有的企业都在全省以外。 王先生是一家专业的茶商, 在大艺茶礼上介绍, 云南的大型茶叶生产企业主要注重传统的销售, 也一直在研发中, 大多数茶叶生产厂家都主动根据自己的寻找合作伙伴的特点, 但新产品的研究需要谨慎, 速度相对较慢。 谈到 "云南琥珀", 王还说, 这是第一次听到茶和啤酒的组合。"不是一个好的评价, 而是期待, 非常创新。但也取决于消费者能否接受, 如果反应不好, 新产品就会消失。" |