|
原标题: "硫磺熏蒸玫瑰花" 风险分析 一、背景资料 近日, 微信集团传阅 "在市场上为茶叶、干玫瑰、80% 已被硫磺熏过, 报告称硫磺熏蒸上升, 会有部分氧化二氧化硫附着在玫瑰上, 进入人体后形成亚硫酸盐, 长期饮用熏玫瑰会危害健康, 有癌症的风险。此问题将在该事件中解释给您。 二. 专家意见 (a) 玫瑰属于药用和食用原料, 因为草药对人体有一定的影响, 也可作为食用的替代茶。根据食品药品原料目录健康规划报告, 玫瑰不仅是中草药也属于食品。在2015版的《中国药典》中, 玫瑰是玫瑰蔷薇。干芽。早春和初夏的花朵将分批开放, 及时晾干。用一排齐解郁, 血, 痛。对于肝脏和胃部气体疼痛, 食物少呕吐邪, 月经不规则, 跌倒扑痛效果。玫瑰作为一种食物属于替代茶。《中华人民共和国茶叶供应与销售合作行业标准》1091-2014 在茶叶的定义中为: 除茶叶 (油茶滑昆兹) 外, 由国家行政机关在食品厂发表芽、花、芽、果 (实)、根茎等原料, 经加工, 采用类似茶叶酿造 (浸泡或煮沸) 的方式为人们饮用产品。 (ii) 用硫磺熏玫瑰是违法的。 硫是中国允许的食品添加剂, 具有漂白、防腐等多种食品的功能。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的 gb2760-2014, 硫磺可用于熏蒸水果干、蜜饯、干果、鲜食真菌和海藻、糖、魔芋粉等食品的表面处理类别。硫熏蒸食品允许一定数量的二氧化硫残留物, 而食品中二氧化硫的残留量从100毫克/千克到900毫克/千克不等。 玫瑰属于 GB2760 食品分类系统的茶叶产品 (包括调味茶和替代茶叶) 类, 根据规定, 此类产品不允许使用硫磺熏蒸。使用硫磺熏玫瑰的行为属于非法使用食品添加剂, 监管部门应加强监督。但也考虑到硫磺本身是自然界的元素之一, 玫瑰作为一种食物也可能来自自身或二氧化硫残留的环境, 必须结合生产过程的监督管理来确定是否有非法使用食品添加剂的行为。 (c) 玫瑰, 无论是草药还是食物, 都有相应的二氧化硫限度标准。 根据《中华人民共和国药典》2010项补充规定: 除11种中草药外 (山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘、天花粉、白芍、赤芍、白术白术、党参) 技术必须用二氧化硫熏蒸, 其残留量不应超过400毫克/千克其他熏蒸, 但考虑到中草药和饮片的背景存在, 其二氧化硫残留规定不得超过150毫克/千克。粮农组织/卫生组织还规定, "草药和香料中的二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克", 因此, 作为一种草药, 玫瑰应符合150毫克/千克限量标准。另外, 玫瑰作为食品虽然在加工过程中不允许使用硫磺熏蒸, 但由于在二氧化硫的背景下出现了玫瑰, 行业发展了 "中华人民共和国供销合作工业标准茶 "gh/t 1091-2014 标准, 其中规定: 玫瑰作为茶叶的替代品, 二氧化硫含量不应超过镁/千克。目前, 玫瑰作为茶叶的替代品并没有统一国家标准来限制二氧化硫的含量。 (d) 二氧化硫是否会对人体造成危害, 是由摄入量决定的。 无论是硫还是亚硫酸盐作为食品中的食品添加剂, 最终都会以残留二氧化硫的形式被发现, 这是由含有残余二氧化硫的食物所消耗的。二氧化硫进入人体后形成亚硫酸盐, 并在亚硫酸盐氧化酶的组织细胞中, 通过正常的解毒后的尿液从体内排出, 使少量的二氧化硫进入体内可以被认为是安全无害。 根据国际权威食品添加剂风险评估机构 JECFA (粮农组织/世卫组织联合食品添加剂专家委员会) 的安全评估, 每日允许摄入二氧化硫 (ADI) 是0.7 毫克/千克的生物武器。例如, 一个体重约60公斤的成年人每天都可以安全地从身体中摄取二氧化硫, 即使每天都消耗掉。当然, 这种评估是以长期稳定的摄入量为基础的, 如果每天的二氧化硫摄入量超过 ADI, 就不用担心太多。 从生产的角度来看, 使用硫磺熏玫瑰, 会引起颜色漂白和清淡, 以及二氧化硫气味, 除了后期的味道, 添加香。这将增加欺诈的成本。但是, 如果有证据证实使用硫磺熏玫瑰, 应将其视为非法使用食品添加剂。如果二氧化硫摄入过量, 会破坏消化道和呼吸道、器官粘膜损伤, 并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入二氧化硫会引起慢性中毒, 破坏体内的酶活性, 影响钙的吸收。 三. 专家咨询意见 (a) 食品生产企业应严格遵守有关标准和规定, 如果企业在食品生产过程中有必要使用未经批准的食品添加剂, 应按照正常的方式申报。 食品生产企业应严格遵守使用 GB2760 的规定, 在达到预期效果的前提下, 应尽量降低食品添加剂在使用食品中的作用, 并在标签规范中进行。根据食品安全法和有关法律法规, 如果企业在食品生产过程中需要使用未经批准的食品添加剂或使用不允许在制造食品类别中使用的食品添加剂,, 并按照《食品添加剂新品种管理办法》、《食品添加剂新品种申报和验收规定》等有关规定, 准备安全评估和处理必要信息, 在根据申请程序, 经批准后可使用。 (二) 消费者不应过分追求产品的外观特征, 应合理购买食品。 由于二氧化硫等食品添加剂如漂白功能, 个别食品生产经营者为了满足消费者过度追求的外观不合理的选择习惯, 超出范围, 过度使用这些食品添加剂。因此, 建议消费者要理性消费, 不要过分追求食物的感官特征, 要从科学和自然的角度了解食品成分和感官品质。 这一问题的专家: Yuanxiaomei, 国家食品安全风险评估中心主任, 研究员刘, 食品科学与营养工程教授, 中国农业大学, 国家食品质量监督检验中心副主任,北京商务大学食品学院教授, 高级工程师曹。 主要参考文献: [1] 全国健康和家庭计划委员会的办公室在 "与传统食物符合的请求也是中国药材管理措施目录 (草稿) 忠告的信件, http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s3585/201411/67ac54fb05ed46929adc63f2db31d4bf shtml [2] 全国药典委员会。《中国药典》2010版的第二个补编是关于修订内容的说明 [J]。 中国药品标准, 2013 (3): 207-207。[3] 中华人民共和国的全国健康和计划生育委员会。 GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 [S]。北京: 中国标准出版社, 2015。 [4] "中华人民共和国供应和营销合作产业标准为茶" (gh/t 1091-2014)。 [5] 中华人民共和国农业工业标准绿色食品替代茶叶 (纽约州/t 2140-2015)。[6] "指南为绿色食物添加剂的用途" (纽约时报 392-2013) [7] JECFA 评估-二氧化硫, Http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval 或 jec_2215. htm。[8] 米歇尔邱 cartera;玛丽 h. Chapmana;Franka Gablerb;玛丽亚. brandla. 二氧化硫熏蒸对表葡萄食源性致病菌存活的影响标准的愤怒温度 [j]。 食物微生物学2015:189-196。[9] 联合粮农组织或世卫组织食品添加剂专家委员会。 粮农组织/卫生组织食品添加剂联合专家委员会进行的评价摘要 [Eb/ol]。[十]澳大利亚政府卫生部门。农业和兽医化学品每日可接受的摄入量: 当前截至 3月 016 [db/ol]。[2016-05-20]。 |