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红茶色泽红岩度, 主要取决于茶多酚氧化产物的含量, 茶红色素, 其色泽的亮度是由茶叶的氧化产物含量决定的。 优质红茶, 经过酿造后的茶往往在杯沿金色的 "金边", 表明茶叶含量高, 收敛性强。水温为10℃以下的红茶茶多云, 表明茶叶与咖啡因的结合产生了大分子复合物 (冷后浑浊), 这是优质茶叶的标志。红茶质量差, 深暗汤, 无 "金边", 不产生 "冷浊", 表明茶叶中黄、茶含量低, 棕色含量高。 |
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红茶色泽红岩度, 主要取决于茶多酚氧化产物的含量, 茶红色素, 其色泽的亮度是由茶叶的氧化产物含量决定的。 优质红茶, 经过酿造后的茶往往在杯沿金色的 "金边", 表明茶叶含量高, 收敛性强。水温为10℃以下的红茶茶多云, 表明茶叶与咖啡因的结合产生了大分子复合物 (冷后浑浊), 这是优质茶叶的标志。红茶质量差, 深暗汤, 无 "金边", 不产生 "冷浊", 表明茶叶中黄、茶含量低, 棕色含量高。 |
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