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这是一个有趣的话题。从实证和实践的真实恢复原则出发, 结论是: 从理论上讲, 古茶树的品质远优于梯田熟茶, 但实际情况是, 梯田熟茶优于古树。熟茶。 通常, 茶, 这是一个饮料, 被广泛认为是一种类型的日常饮料, 大多数人。从这一点上, 露天看台上的熟茶比老树煮的茶好 (注: 这里的熟茶都是熟茶, 不熟的茶制品), 但这不是个人意见, 荣获普洱茶终生成就奖普洱父亲Chingbingliang 老头也认为, 从数量、产量、成品质量考虑, 梯田茶比古树茶有明显优势, 著名的茶发酵专家陈杰在同样的问题上也偏向于梯田茶, 考虑到他生产的古树多煮茶, 知道他的演讲是最贴切和客观的, 虽然他在不断的实验中, 不断地发酵, 寻找古树比台面熟的知识更好。 理论上, 如果保证除了质量以外的其他条件, 如形状, 电缆, 技术等, 古树煮熟的茶是赢得平台煮熟, 但实际上不是这样, 如果原材料达到高质量, 以下条件也很重要: 原料的均匀性应更加一致, 包括原辅料的老嫩、绳、净度、厚度、长度等, 揉捻成紧条, 需要压实;堆的规模大, 适合手工操作, 即原料的一致性和标准化的提高, 因为相对于生茶, 熟茶出生晚, 是工业时代的产物。 从均匀性角度看, 如果原料选择不均匀, 发酵茶就像宋, 或将碳化, 或红棕色, 或泛绿, 这涉及到发酵梯队问题, 不同的发酵先后, 根据逐步增加压痛, 第一次发酵的木质茶茎完成后, 最终的芽整理, 厚度, 长度, 不同的发酵效果和周期的电缆也不一致, 这导致了一系列的问题: 叶底杂波,香气低, 气味杂味, 口感不纯净, 堆味明显, 一种成熟的茶叶如果松茶均匀性很差, 那味道就不会好去哪里, 即使是混匀, 也要考虑外观和质量认证的一致性。你不会搞砸的梯田茶可以实现科学管理, 分级采摘, 机械工作, 可以保证一致性的普遍协议, 而古茶树直到现在混合开采的情况已经严重, 甚至树木和古树的大小混合,即使是分级, 不仅数量不保证, 不能大规模的堆, 均一不能与台面茶相比, 这些缺陷出现的可能性要大得多。 从观点上看, 茶的紧条不仅难以发酵, 吸水性好, 质量也比泡棒茶强, 茶叶致密, 不仅有利于降水的包含, 而且便于进入微生物, 缩短发酵周期, 减少损失;而酒吧茶则会增加微生物进入茶叶内的难度, 慢发酵, 损耗通常高于紧条 20%, 太长的发酵周期会导致长期水接触与水分和茶叶的大面积的软腐, 甚至腐败, 造成了一堆腐烂的味道。台面茶叶成本低廉, 机械化揉捏较容易形成一种紧、古树的茶泡, 主要是泡带茶在初始系统的损耗小, 在干燥过程中的失重也不明显, 并为了保证以后的改造, 揉捻越来越轻, 一旦揉的更重, 不仅损失大, 而且重量也减少了5% 以上, 这也是发酵古树成熟的茶叶, 这真的不是一个好买卖, 茶叶农民只是卖茶叶, 至于背部发酵管他的损失。 从堆中, 堆的大小为改善好的产率不用说, 堆的堆越大, 发酵量越多, 酿造高质量的煮茶的几率就越高, 不用说。说到这里, 我想茶友们应该已经明白了, 对古树的茶叶在贫瘠的生产中, 此时如果再比较, 古树茶就不比第一次失去了。在人工操作中, 梯田茶从栽培、种质资源优势、第一系统、堆培、精炼所有方便统一管理、批次生产、工艺一致性和一致性;虽然古树采摘不易, 但原料不易保证人工机械过程的交替运行, 质量的一致性难以保护, 往往会采取全堆发酵 (部分水平, 绳索,厚度等), 手工操作非常不便。 如今, 许多茶叶企业往往注重利润和噱头, 忽视上述言论。在产品线上会出现自己生产的古树煮熟的茶叶, 但每当选择原材料的基础上, 重点放在季节、档次、健康状况的修辞学上, 在专业人士的意见中, 就有很多外行人, 所谓外行看热闹, 见识到门口。基本钥匙没有被抓住, 好茶可能出来？ |