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茶树的普洱茶经过千百年的成长, 其芽积累了丰富的养分, 在饮料中必须经过多次气泡释放完成, 这是我们感受泡沫耐久性的原因。 普洱茶的品质好坏, 在缺乏科学的仪器和鉴定方法的情况下, 通过对颜色、香味、品位、形状四方面的评价, 精选好茶叶酿造好茶, 除有好茶、好水, 好茶, 其中好茶技术也很重要。 有一点传统的想法。茶茎影响茶叶的美, 所以人们经常忽视茶茎的优势, 茶茎总是不屑一顾, 然而, 人们不知道, 茶茎对茶叶的品质有非常重要的作用。 茶叶茎中含有相当数量的芳香物质, 茶叶香气从第一 Yezhi 第三叶逐渐减少, 而茶叶茎的香气最高。茶叶的香气主要表现在茶叶茎叶的主脉中, 幼茎中的氨基酸比叶高。血管束在茎部是主要的运输组织的养分和香气, 大部分的物质是水溶性的, 茶叶在过程中, 从茎的香气和水分蒸发转移到叶子, 这些物质转移到刀片后有效的材料与刀片形成了更高更浓的风味品质。茶叶的香气会持续较长, 如果茶茎也酿造。 普洱茶是非常耐泡沫的, 所谓的泡沫, 是指茶经过多次酿造后, 汤的风味不是太大的变化, 普洱茶确实经得起泡沫, 其实, 我们只看到表面, 这是气泡的原因, 因为普洱茶中含有物质的作用。 普洱茶可以连续酿造10次以上, 直到汤的味道非常清淡。92-100 ℃的沸水一般用于酿造。高温有利于发散香味, 有利于茶叶风味的快速浸出。沸水或山泉不宜过多煮沸, 避免水中氧气过少, 影响茶叶的活性。 一般煮熟的茶, 你可以酿造8-10 气泡。比较新的生茶, 可以酿造到 15 bubble-20 泡。老茶越长, 抗泡沫的程度越高, 50 的红印圆茶就已经半个世纪了, 酿造到40的气泡上面还是醇厚的。 |