|
在普洱茶的过程中, 很多人常常误解 "固定" 和 "晒黑", 或者认为这两者是一回事, 可能会混淆这两个概念。我们需要明确的说, "杀" 和 "太阳" 是应用到 "绿色" 上的一个动作, 这两种不同的方式给普洱茶不同的表现。 包装 "固定" 指的是破坏新鲜叶片的组织, 使新鲜叶的含量迅速转化为不同类型的茶叶特定的品质过程, 这种酶活化过程将在时间和温度上起到破坏性的作用。控制要求非常苛刻。固定是借用水蒸气穿透力, 迅速使叶片温度超过30-70 度的温度, 在温度约80度时保持一定的时间, 使茶叶内部材料与热完成反应,为提高茶叶品质打下良好的基础。 太阳绿 "鞣制" 过程指的是一种物理反应, 利用阳光辐射热干燥, 快速蒸发大部分新鲜的叶子, 是干燥过程。这一过程是绿茶的主要来源, 在普洱茶生产过程中, 太阳是一个延续后的太阳, 即茶叶形成的最后过程。值得一提的是, 在普洱茶、绿茶、白茶的生产过程中, 晒黑是形成上述三种独特的茶叶香气、味觉等重要手段, 是必不可少的重要工序。 不同类型的茶叶品种, 对于每一个爱好茶的人来说, 都是一项博大精深的学问, 特别是茶叶生产的过程是深奥的, 每一个细微的细节都可以决定茶叶品种的最终分类。所以: 养成注意细节的好习惯, 切记不要稀里糊涂, 免得最后从茶的核心价值和口味上做一批茶叶。 |