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6月29日上午, 云南茶叶流通协会第三届会员2018双月刊活动与云南省首届普洱茶仓储论坛--追求茶多陈祥之谜, "在西双版纳茶叶仓储有限责任公司茶叶学院举行。论坛建议, 鉴于 "普洱茶贮藏不是一个简单的贮藏, 而是物质转化" 的特点, 普洱茶叶的主要储藏可以先制定区域仓储标准, 找出正常的底线, 然后由国家级别来制定统一 GB。 此次活动由云南茶叶流通协会主办, 云南省六茶叶茶业有限公司, 西双版纳茶叶仓储有限责任公司承担。论坛得到了云南省农业部、中国茶叶流通协会、广东茶叶产业协会、广东省茶文化促进会等多个单位的支持。 前省政府副省长、政协原副会长、云南省茶叶流通协会会长陈 Shunju、西双版纳国家委员会副省长杜韩冰出席论坛。陈 Shunju 在总结的讲话中, 形成了千百年来茶叶精湛的工艺和贮藏技术, 创造了普洱茶越来越芬芳。贮藏是茶叶加工工艺的重要环节, 必须制定普洱茶仓储 GB, 首先要符合茶叶储藏国家标准, 在此基础上强调普洱茶的转化条件, 保证其不同的品位。味道。 "不同的消费者有不同的喜好, 只要喜欢是佳品, 但基本前提是安全卫生, 无异味, 无有害物质。陈 Shunju 建议科研单位研究普洱茶不同贮藏条件的最佳品尝期, 引导消费者, 扩大普洱茶的消费。 众所周知, 仓储是普洱茶质量的重要组成部分, 而云南作为茶叶产区, 仓储环节的知识和经验仍相对不足。为此, 湖南农业大学刘教授、中国农业科学院副所长、中国农业科学院茶叶质量风险评估创新团队首席科学家卢 Chengban, 中国全国供销合作, 杭州茶叶研究所副院长, 国家茶叶标准化技术委员会委员杨 Xiufang, 广东省茶叶协会副会长, 东莞茶叶工业协会会长吕Xiuchong 作为特邀嘉宾, 围绕普洱茶叶仓储相关的要点, 阐述了自己的见解。 论坛由云南茶业有限公司董事长 Nanada 主持。她说, 普洱茶叶产地标准仓储, 将严格按照仓库检验, 出入库检验, 全程高科技监控, 抽样每年送第三方检验, 达到健康、年、质量控制, 使时间真正参与制造, 使消费者清楚饮用, 实现茶叶多年透明的市场交易 ★论坛焦点 储藏中功能和风味物质的变化是什么？ 公共数据显示, 茶叶贮藏过程中的规律性变化, 国内茶叶行业仍在研究中, 没有明确的研究成果;一个更令人信服的方法是跟踪和检测同一制造商和同一批次产品在不同地方的存储。但茶叶产业发展迅速, 科研不能跟上市场, 只有在茶叶贮藏过程的样本中, 研究其总体趋势。 刘中华分析, 影响茶叶贮藏质量的三大类物质是多酚、氨基酸、生物碱等。在贮藏过程中, 多酚材料随着时间的推移被氧化和衰减, 总用量减少, 游离氨基酸减少, 蛋白质不能溶入可溶性, 生物碱稳定, 变化不明显。 此外, 随着贮藏时间的推移, 茶叶中的糖双糖从多糖变成单糖, 果胶从不溶到可溶性, 大分子物质会变成小分子, 增加溶解度。通过对普洱茶不同年份的对比分析, 水浸膏的总用量基本不变, 但材料成分发生变化, 因此普洱茶的适当贮存会使人感觉强、醇、厚、滑。"茶叶香气的变化较为复杂, 与贮藏环节的温度和水分密切相关。" 有可能发展普洱茶仓储 GB 吗？ 杨 Xiufang 介绍, 茶叶储藏有国家标准, 产品包装标准, 水控和仓储运输管理, 并提出了基本要求。"与普洱茶密切相关的是红茶和压茶的贮藏要求, 如温度低于25℃, 湿度低于 75%."她说, 普洱茶叶仓储标准已在项目下半年进行, 但仍在推广中, 原因是普洱茶叶储藏具有物质转化和品质提升的特殊性。 近年来, 全国普洱茶储藏量越来越大, 各地区不同, 不同企业的仓储方式不尽相同。现实是, 存储了5年, 10 普洱茶上市但没有标准, 这让消费者很困惑--最后是5岁, 还是10陈好。全国茶叶标准化技术委员会正在调查不同的仓储模式, 试图找出规则, 找到底线-安全和质量。" 在这方面, 柳中华提出, 普洱茶的贮藏不是简单的储存, 而是物质的转化。"准确把握水、温、氧、轻四元素和有机结合, 形成不同风味, 是普洱茶的魅力所在"。他认为, 普洱茶在工厂必须有明确的国家标准, 但标准应充分体现多样性, 个性化空间。 |