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文字: 这是一个微妙的, 和一个影子普洱茶知识专栏, "普尔" 杂志和战略伙伴古代押韵香一起打开 "古树茶小教室。每周给读者发微博, 回答古树普洱茶的各种奇观, 分享茶叶的科学研究成果, 普及普洱茶的知识。请注意 "古树茶小教室", 为普洱茶小白做知识的伟大素养。 古树茶的采摘是一种复杂的门知识。茶树的特殊性决定了采摘的特殊性。最简单的例子之一, 当我们定义 "好茶" 的标准作为芽, 老树茶, 看起来粗心, 成为等级外国茶。那么, 什么样的标准采摘能收获最好的古树茶萝卜呢？以古韵香为例, 与大家分享经验。 古树茶的采摘是一个天气、古树和人工协作的过程。需要计划什么时候挑选, 挑选多少人, 挑选多少茶萝卜, 否则, 某个因素没有很好的计划, 可能会导致整体损失。 我们开始研究古树茶的萌发特性。古树茶树高大, 生长在山谷和山坡的不同位置, 其萌发时间往往无法人工统一。即使在同一个茶园里, 普遍的现象是今天东部的三棵树萌发得很好, 但西边没有运动。过了几天, 等待东茶树的巴德头已经是长老了, 南边的萌发是盛。这是古茶树萌发的自然规律, 那么, 当古树采摘茶树时, 有必要对茶树的萌发进行综合估计, 整体安排, 并最终尽可能地保证其质量和芽的产量。 其次, 如何判断采摘是否应该进行也是一个重要的经验, 因为采摘过于招标, 会导致产量下降, 采摘太旧会影响茶叶的质量。古树普洱茶的采摘标准不同于绿茶, 绿茶追求柔情, 往往以花蕾头为第一, 一芽一叶是基本要求。而对于古树普洱茶来说, 以花蕾和叶子为标准, 就意味着浪费。 一般来说, 我们的采摘标准主要是一芽二叶或一芽三叶。此时, 古树茶的芽头已经完全拉长, 但还没有成为剪断叶子、枝条粗壮, 但柔嫩的程度依然是, 是最适合采摘的时间。 采摘普洱茶、花蕾、两片叶子或花蕾、三叶也有重要原因。因为, 这种采茶含有较多的物质, 溶于水中的糖分较多, 这些成分是普洱茶后期转化的重要基本物质。就口味而言, 按照这个标准挑选的茶由于其内涵材料而更加平衡, 饮茶汤的水平清晰, 口感较好。 一句话总结: 古韵香古树茶素采摘标准主要是花蕾两叶或花蕾三叶。 |