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任何品类的茶叶也不宜浸泡过久或泡太多次，为什么呢？ 除了茶汤变得味淡香失之外，茶叶中所含的芳香物质和茶多酚亦会自动氧化：不但减低营养价值，还会泡出其有害物质。茶叶中的维他命便荡然无存。 所以最好即泡即饮，茶汤应与茶叶分开。假如浸泡超过数小时，甚至隔夜，茶叶就会发霉而变质：它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康有害。有些老人家说："不要饮隔夜茶!"其实大有道理! 故以前有些家庭用大瓷壶泡了一大壶茶，茶汤连茶叶久放一起，又或者用暖水壶盛着，从早到晚都喝着同一壶茶，那是很不卫生的。 泡茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾虚寒者更甚，时常泡过多浓茶饮，不是好事，可引致慢性胃炎。若是空着肚子饮浓茶，更是大忌。 茶叶含鞣酸，太浓太多可收缩消化道的粘膜，妨碍肠胃吸收，引致便秘和牙黄。小孩子与老人皆不宜饮浓茶。 |