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茶尝起来有点酸还是坏？ 有时, 当剩饭剩菜酸的时候, 我们把酸的食物当作变质的食物对待。那么茶尝起来就酸了, 是不好的吗？今天的小化妆告诉你茶酸是怎么回事。 观音酸 铁观音的假酸也叫绿色酸, 是发酵时间不长的酸, 那一天采摘一天的鱼苗, 另一种酸叫绿金酸, 即传统的酸法, 是真正从半发酵。 通常茶人说观音酸, 应该是一种从脸颊到喉咙的一种类似的牙齿, 吃了糖泛酸的那种微酸与微涩, 回到甘生锦, 舌头两边都有一种收敛感。看到更多的酸性气体明显的观音的头三泡, 但经常酸气明显的观音回到甘贤, 味道足! 除此之外, 还有一种拖酸铁观音, 拖酸法指的是在固定阶段开始后的第三天回升。存在一个大的刺激性, 缺乏抵抗力, 有些茶友喝起来容易有恶心的感觉, 尤其是较低的产品。因此, 这种铁观音不受茶友的欢迎。 红茶酸 一般来说, 发酵后的茶会有一定的酸味, 但喝起来很明显的感觉茶酸, 是红茶在发酵过程中的积累过于致密, 或过度发酵, 因为红茶是整个发酵茶, 如果发酵过量或时间掌握不好, 则干燥会导致酸。 另外, 如果保存不当容易使红茶酸, 这种红茶是变质红茶, 所以不宜饮用。有茶时的水温问题, 这也是看红茶的细腻程度, 不耐高温红茶, 如果水温太高, 会导致清酸茶。 武夷酸 部分优秀品质的武夷岩茶, 自然贮藏期将出现 "武夷酸"。这种酸度是由于岩石茶的组成: 无食子酸, 草酸, 单宁和槲皮素的淡黄。这种酸的味道不会有强烈的刺激感, 柔软。 武夷岩茶中武夷酸与工艺酸的区别要注意, 武夷酸 "酸而不油腻", 和工艺错误造成的酸, 容易带来呕吐的感觉, 让我们称之为 "酸呕吐"。所以我希望我们不要盲目追求武夷酸。
成熟的普洱茶会酸, 一般是发酵或贮藏环节出了问题, 煮熟的茶叶在发酵过程中, 如果温度不掌握, 茶多酚和酶在茶叶中不能正常转化, 会产生酸, 储存在工艺不保持干燥和低温会使茶叶酸。 酸普洱茶还可以饮用, 不像食品那么变质, 但采摘过程中的生产错误造成了不良的味觉现象。但在正常情况下, 前几泡普洱茶的味道是最好的, 而发酵普洱茶一般要三到五泡才能除去酸, 所以浪费好茶。 所以一般普洱茶后的酸或两次堆发酵后, 或干燥贮存时间长, 使其自然消散, 不会影响普洱茶的味道, 记得因为普洱茶酸坏了扔。 这就是为什么茶尝起来酸的原因, 当然, 除了上面提到的几种茶, 有些茶叶真的是由于不适当的贮藏和变质的酸味, 那么就有必要了解茶叶是否发霉了: 茶叶可以放在 t他手里, 在光中看到或闻到淡淡的气味就知道, 如果有霉味就不能喝。 |