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担心茶叶农残问题？看看科学研究结果怎么说 那些关于农残的声音 作为宇宙第一大茶学的学生，小编常常收到来自四面八方的问候：还有这个专业吗，我没听说过诶！咦，茶学系是不是专门学泡茶的呀？茶叶农残是不是很多都超标呀？为了减少农残，第一泡茶是不是倒掉比较好呀，感觉这样可以"洗一洗"茶叶？ 嗯嗯嗯是是是对对对是有这么一个专业叫茶学啦；啊茶学不是只学泡茶，茶学是"茶叶科学"，我们主要是研究茶与人体健康的，是呐基本都泡在实验室啦；茶叶总体来说很安全，抽检合格率很高的~ 嗯，至于茶叶要洗一洗···等等，你说啥我没听清，茶叶为什么要洗一洗？？？ 茶叶到底打不打农药？用事实说话 长期以来，采用药剂防治茶树病虫害保障了茶叶的产量和品质，降低了茶叶的受害损失，是茶种植业中一项重要的植保措施。 秋茶过后漫长的冬季，茶树生长处于停滞状态，而在3月初，茶农往往会给茶树根部施"催芽肥"，这时气温低，几乎没有虫子愿意出来到处走走停停，所以明前茶（即清明前采摘的茶叶）没有必要打农药，基本可以认定为无农残。众所周知明前茶价格相对较高，不打农药无农残也是其中一个很重要的原因。 天气转热后，虫子也跟着活动了起来，茶叶在此时就必须打农药啦，不打农药，茶叶会被虫子吃光。农户种植的茶叶，一般自行选用市面上常见的效果较好的农药，而规范化种植的茶园基地，对农药种类、施用时间、施药量等的把控也严格许多。 随着经济水平的提高，我们的茶园管理也在不断进步，人们可谓在茶园管理方面下足了功夫。合理的茶树密度、良好的排水途径、定期除草与施肥、可以让土壤保持充分的肥力与活性，从而减少农药使用量。而施用农药的时间，一般会选择茶叶采摘以后，新芽长出来之前。这使得喷洒农药的时间与下一次茶叶采摘的时间获得了足够的间隔期。这些做法可以很好地保证茶树鲜叶的安全性呢。 检测出农残 ≠ 农残超标 在风险评估中，对于具有阈值效应的农药，以接触量与每日允许摄入量(ADI)的比值来描述风险大小，当接触量小于或等于ADI时，即认为是安全的；对于不具有阈值效应的农药，美国环保局认为10-6以下是可接受的。 有很多科学家专门对茶叶每个阶段（施药后若干时间、采摘后、加工后、冲泡后）的农残进行过检测哦。拿一种常见的用于防治茶叶炭疽病的农药苯醚甲环唑(difenoconazole)来说，它属三唑类杀菌剂，是甾醇脱甲基化抑制剂，苯醚甲环唑的每日允许摄人量(ADI)值为0.01mg/kg。 科学研究者按规定的最高施药量向叶面喷施这种农药，施药间隔设置为10天。在最后一次施用苯醚甲环唑后第3天采集茶叶鲜叶一芽二、三叶，并按常规方法加工为成茶(炒青绿茶)。最后取苯醚甲环唑残留量最高（17.31mg/kg）的成茶样品进行冲泡实验。按每人每天喝茶最大量为15g(世界茶叶人均消费量最高国家为英国，每人每天饮茶13g)、体重63kg计算，进入人体的苯醚甲环唑残留量占ADI的百分比为9.0%。 就是即使有人按照苯醚甲环唑施用规定量的最高浓度施药，在施药后3天就从万千茶叶中精挑细选出农药含量最最高的茶叶，采下来做成绿茶给你喝，这种充满BUG的极限操作条件下，你需要通过冲泡的方式，喝掉至少8300毫升（以审评方式3g茶叶+150ml水计算）茶水，才有可能导致中毒。 普通瓶装水含量约550毫升，8300毫升约等于15瓶水，或者是两大桶4升装的农夫山泉··· 就是不放心农残？来看看农药的茶园之旅 第一关：茶园过程中消解 农药在施用后，在茶叶种植过程中，光解、挥发、生长稀释作用被认为是农药在鲜叶表面消解的主要方式。太阳公公的照耀、雨水的冲刷、平时的挥发，都会使农药慢慢分解哦。 第二关：制茶过程的挥发与高温分解 茶叶加工过程同样能够通过挥发、热分解等形式在一定程度上降低农药残留量。鲜叶加工到成茶，整个加工过程对农残的降解率一般为20％～80％。 第三关：严格的品质监测 随着科研实力的加强，质监部门对茶叶的检测设备与方法也在不断升级，可以有效阻隔品质不良的茶叶流入市场。 关于茶叶的国际检测标准，CAC（国际食品发展委员会）关于农药残留的标准中，有16项与茶叶有关。作为四大茶叶出口国之一，中国大陆的茶叶检测标准为数量最多、门类最全的，检测技术水平也是领先的。根据国家茶叶质量监督检验中心对茶叶产品检验结果的分析显示，近几年茶叶产品综合合格率、感官品质合格率、卫生指标合格率、理化指标合格率等指标均处于较高水平，这标志着我国茶叶产品质量已处于稳定阶段。按茶类来说，绿茶、红茶、白茶、黄茶、花茶、代用茶、含茶制品等产品农药合格率均在95%以上。 最后一关：大部分农药溶不出来 人们对茶叶的利用方式是安全的。我们对茶叶的利用方式主要是清饮为主，而绝大部分茶叶农残都是脂溶性物质，不会直接溶解进入茶水中。 因此，茶叶的第一泡是安全的，完全可以放心饮用。宝宝们，赶紧放下手机，喝杯茶压压惊吧。（版权信息：执行总编：周继红，责任编辑：赵成勇；文：张姝萍，本文版权属古往今来国茶生活平台） |